Fideuá de gambas y calamares

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una paella echamos un chorrito de aceite de oliva.
  2. 2En una paella echamos un chorrito de aceite de oliva.
  3. 3En una paella echamos un chorrito de aceite de oliva.
  4. 4Echamos 250 g de fideos para fideuá y los doramos removiendo a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.
  5. 5Echamos 250 g de fideos para fideuá y los doramos removiendo a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.
  6. 6Echamos 250 g de fideos para fideuá y los doramos removiendo a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.
  7. 7Sacamos y reservamos.
  8. 8Sacamos y reservamos.
  9. 9Sacamos y reservamos.
  10. 10Pelamos y picamos un par de ajos.
  11. 11Pelamos y picamos un par de ajos.
  12. 12Pelamos y picamos un par de ajos.
  13. 13Echamos un poco más de aceite en la paella y añadimos los ajos.
  14. 14Echamos un poco más de aceite en la paella y añadimos los ajos.
  15. 15Echamos un poco más de aceite en la paella y añadimos los ajos.
  16. 16Una vez que empiecen a dorarse, incorporamos unos 200 g de calamares picados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos.
  17. 17Una vez que empiecen a dorarse, incorporamos unos 200 g de calamares picados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos.
  18. 18Una vez que empiecen a dorarse, incorporamos unos 200 g de calamares picados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos.
  19. 19Pasado el tiempo, echamos una cucharada de tomate concentrado y un tomate pera rallado. Mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
  20. 20Pasado el tiempo, echamos una cucharada de tomate concentrado y un tomate pera rallado. Mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
  21. 21Pasado el tiempo, echamos una cucharada de tomate concentrado y un tomate pera rallado. Mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
  22. 22Cuando el tomate haya reducido, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
  23. 23Cuando el tomate haya reducido, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
  24. 24Cuando el tomate haya reducido, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
  25. 25Vertemos 600 ml de caldo de pescado caliente y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
  26. 26Vertemos 600 ml de caldo de pescado caliente y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
  27. 27Vertemos 600 ml de caldo de pescado caliente y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
  28. 28Cuando falte un minuto para finalizar, incorporamos las gambas peladas y saladas previamente.
  29. 29Cuando falte un minuto para finalizar, incorporamos las gambas peladas y saladas previamente.
  30. 30Cuando falte un minuto para finalizar, incorporamos las gambas peladas y saladas previamente.
  31. 31Tenemos el horno precalentado a 220 grados con calor abajo y gratinador. Metemos nuestra paella durante 3 minutos en la parte alta del horno.
  32. 32Tenemos el horno precalentado a 220 grados con calor abajo y gratinador. Metemos nuestra paella durante 3 minutos en la parte alta del horno.
  33. 33Tenemos el horno precalentado a 220 grados con calor abajo y gratinador. Metemos nuestra paella durante 3 minutos en la parte alta del horno.
  34. 34Mientras tanto, preparamos rápidamente un alioli: un huevo, zumo de limón, un ajo, sal al gusto y aceite de girasol. Trituramos, lo pasamos a un biberón y listo.
  35. 35Mientras tanto, preparamos rápidamente un alioli: un huevo, zumo de limón, un ajo, sal al gusto y aceite de girasol. Trituramos, lo pasamos a un biberón y listo.
  36. 36Mientras tanto, preparamos rápidamente un alioli: un huevo, zumo de limón, un ajo, sal al gusto y aceite de girasol. Trituramos, lo pasamos a un biberón y listo.
  37. 37Para presentar en la mesa, ponemos unos puntos de nuestro alioli repartidos por toda la fideuá, echamos un poco de perejil fresco picado y a comer.
  38. 38Para presentar en la mesa, ponemos unos puntos de nuestro alioli repartidos por toda la fideuá, echamos un poco de perejil fresco picado y a comer.
  39. 39Para presentar en la mesa, ponemos unos puntos de nuestro alioli repartidos por toda la fideuá, echamos un poco de perejil fresco picado y a comer.

Ingredients

  • 250 g fideos para fideuá
  • 250 g fideos para fideuá
  • 250 g fideos para fideuá
  • 18 gambas rojas
  • 18 gambas rojas
  • 18 gambas rojas
  • 20 gambas rojas
  • 20 gambas rojas
  • 20 gambas rojas
  • 200 g calamares
  • 200 g calamares
  • 200 g calamares
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 600 ml caldo de pescado
  • 600 ml caldo de pescado
  • 600 ml caldo de pescado
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 Aceite de girasol
  • 1 Aceite de girasol
  • 1 Aceite de girasol
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal

Equipment

paella panspatulaknifegraterblender