Directions
- 1En una paella echamos un chorrito de aceite de oliva.
- 2Echamos 250 g de fideos para fideuá y los doramos removiendo a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.
- 3Sacamos y reservamos.
- 4Pelamos y picamos un par de ajos.
- 5Echamos un poco más de aceite en la paella y añadimos los ajos.
- 6Una vez que empiecen a dorarse, incorporamos unos 200 g de calamares picados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos.
- 7Pasado el tiempo, echamos una cucharada de tomate concentrado y un tomate pera rallado. Mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
- 8Cuando el tomate haya reducido, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
- 9Vertemos 600 ml de caldo de pescado caliente y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
- 10Cuando falte un minuto para finalizar, incorporamos las gambas peladas y saladas previamente.
- 11Tenemos el horno precalentado a 220 grados con calor abajo y gratinador. Metemos nuestra paella durante 3 minutos en la parte alta del horno.
- 12Mientras tanto, preparamos rápidamente un alioli: un huevo, zumo de limón, un ajo, sal al gusto y aceite de girasol. Trituramos, lo pasamos a un biberón y listo.
- 13Para presentar en la mesa, ponemos unos puntos de nuestro alioli repartidos por toda la fideuá, echamos un poco de perejil fresco picado y a comer.
Ingredients
- 250 g fideos para fideuá
- 18 gambas rojas
- 20 gambas rojas
- 200 g calamares
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 tomate pera
- 2 ajos
- 600 ml caldo de pescado
- 1 perejil fresco
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal
- 1 huevo
- 1 Aceite de girasol
- 0.5 limón zumo de limón
- 1 ajo
- 1 Sal
Equipment
paella panspatulaknifegraterblender
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