Directions
- 1Hacher finement un oignon et une échalote.
- 2Éplucher et hacher finement trois gousses d'ail.
- 3Couper une carotte en petits dés.
- 4Faire revenir les oignons, échalotes, ail et carottes dans une cocotte.
- 5Ajouter le riz et mélanger.
- 6Ajouter le gras de canard confit, le poivre et le piment de Cayenne.
- 7Ajouter les deux capsules de safran.
- 8Mouiller avec un bouillon de volaille, en utilisant la technique de la phalange.
- 9Ajouter du romarin, du thym, de l'anis étoilé, de la cardamome et une feuille de laurier.
- 10Couvrir et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
- 11Retirer du four, égrener le riz et servir chaud.
Ingredients
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 carottes
- 2 cups riz
- 1 tablespoon gras de canard confit
- 1 pinch poivre
- 1 pinch piment de Cayenne
- 2 capsules safran
- 1 cups bouillon de volaille
- 1 sprig romarin
- 1 sprig thym
- 1 anis étoilé
- 1 pinch cardamome
- 1 feuille de laurier
Equipment
couteaucocottefour
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