1Tritate finemente uno scalogno di medie dimensioni e mettetelo in una padella a soffriggere con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e un goccino d'acqua per non farlo bruciare.
2Aggiungete gli spinaci freschi in padella con lo scalogno appassito, mescolando per distribuire lo scalogno tra le foglie.
3Quando gli spinaci avranno dimezzato il loro volume, coprite con il coperchio e fate cuocere per altri 2 o 3 minuti.
4Una volta che gli spinaci sono rosolati e asciutti, spegnete il fuoco e trasferiteli nel bicchiere di un frullatore.
5Aggiungete agli spinaci nel frullatore 3 uova medie, una generosa presa di sale, un goccino di latte e una grattugiata di noce moscata.
6Frullate il composto a immersione alla massima potenza fino ad ottenere una consistenza liquida e un colore verde brillante omogeneo.
7Tagliate una fetta di brie President a cubetti.
8Con un coppapasta, ricavate sei dischetti da un disco di pasta brisée.
9Stendete ulteriormente i dischetti di pasta brisée con il mattarello per ridurne lo spessore a circa 2 mm.
10Ammorbidite i dischetti lavorandoli con le dita e incastrateli uno per uno nello stampo per muffin, premendo al centro e aprendo ai lati per formare dei fiorellini.
11Bucherellate il fondo di ogni dischetto con uno stuzzicadenti.
12Versate gli spinaci frullati con le uova nei dischetti fino a raggiungere i 4/5 della capienza totale.
13Incastonate al centro di ogni mini quiche tre pezzi di brie.
14Infornate in forno statico a 180° per 20-25 minuti, finché non saranno gonfie e dorate.
15Sfornate e fate intiepidire le mini quiche prima di servirle.
Ingredients
300 g spinaci freschi
1 scalogno di medie dimensioni
olio extravergine d'oliva
pizzico sale
goccino acqua
3 uova medie
presa sale
50 ml latte
grattugiata noce moscata
200 g brie President
6 dischi di pasta brisée
Equipment
padellona in stile wokfrullatorecoppapastamattarellostampo per muffinstuzzicadentifornotagliere
Tips
Assaggiare sempre tutto.
Se compri la pasta brisée già fatta, non ti giudicherò.
Puoi moltiplicare gli ingredienti in base al numero degli ospiti.