Directions
- 1Inizia preparando il Thang Zhong: mescola bene acqua e farina e fai addensare a fuoco medio basso in una pentola.
- 2Trasferisci il composto in un piatto, coprilo con pellicola e lascialo raffreddare.
- 3Una volta raffreddato, aggiungilo nella planetaria con farina, lievito, zucchero e latte.
- 4Aggiungi l'uovo e, una volta ben assorbito, aggiungi il burro.
- 5Infine, aggiungi le gocce di cioccolato (conservale in frigo per evitare che si sciolgano).
- 6Fai lievitare l'impasto per circa due ore in una ciotola oliata.
- 7Dividi l'impasto in palline da 45/50 grammi e lascia lievitare per 1 ora e 15 minuti.
- 8Spennella la superficie con una miscela di uovo e latte in parti uguali.
- 9Inforna a 180 gradi in forno statico per 15/18 minuti.
- 10Infine, cospargi con acqua e zucchero precedentemente portati a bollore.
Ingredients
- 100 ml acqua
- 30 g farina 00
- 300 g farina 00
- 4 g lievito di birra secco
- 40 g zucchero
- 100 g latte
- 1 uovo
- 20 g burro
- 150 g gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 1 latte
- 1 acqua
- 1 zucchero
Equipment
pentolaplanetariaciotolaforno statico
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