Pasta Carbonara
Directions
- 1Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén, en su propia grasa, hasta que esté crujiente. Reservar parte de su grasa.
- 2Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén, en su propia grasa, hasta que esté crujiente. Reservar parte de su grasa.
- 3Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén, en su propia grasa, hasta que esté crujiente. Reservar parte de su grasa.
- 4Hervir la pasta en abundante agua con sal. Reservar parte del agua de cocción.
- 5Hervir la pasta en abundante agua con sal. Reservar parte del agua de cocción.
- 6Hervir la pasta en abundante agua con sal. Reservar parte del agua de cocción.
- 7Juntar las yemas de huevo y batir. Agregar el queso pecorino rallado, la pimienta negra molida y 3-4 cucharadas de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar. Incorporar 3 cucharadas de agua de cocción caliente y batir hasta obtener consistencia de crema.
- 8Juntar las yemas de huevo y batir. Agregar el queso pecorino rallado, la pimienta negra molida y 3-4 cucharadas de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar. Incorporar 3 cucharadas de agua de cocción caliente y batir hasta obtener consistencia de crema.
- 9Juntar las yemas de huevo y batir. Agregar el queso pecorino rallado, la pimienta negra molida y 3-4 cucharadas de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar. Incorporar 3 cucharadas de agua de cocción caliente y batir hasta obtener consistencia de crema.
- 10Juntar la pasta caliente y escurrida con el guanciale crujiente y la crema. Mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.
- 11Juntar la pasta caliente y escurrida con el guanciale crujiente y la crema. Mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.
- 12Juntar la pasta caliente y escurrida con el guanciale crujiente y la crema. Mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.
Ingredients
- 100 g guanciale
- 100 g guanciale
- 100 g guanciale
- 180 g pasta
- 180 g pasta
- 180 g pasta
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera pimienta negra molida
- 1 cucharada sopera pimienta negra molida
- 1 cucharada sopera pimienta negra molida
- 80 g queso pecorino romano rallado
- 80 g queso pecorino romano rallado
- 80 g queso pecorino romano rallado
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
Equipment
sarténollabatidorcuchara