Canelones de Carrillera
Directions
- 1Empieza salpimentando las carrilleras.
- 2Pica las verduras.
- 3Dora las carrilleras por todas sus caras y resérvalas.
- 4En ese mismo fuego, echa las verduras.
- 5Cocina hasta que estén pochadas.
- 6Lleva las carrilleras de nuevo al fuego, integra y echa brandy y vino tinto.
- 7Cocina hasta que el alcohol se evapore.
- 8Echa el caldo, tapa y cocina una hora y media a fuego medio bajo.
- 9Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducir.
- 10Tritura el resto de verduras y caldo hasta conseguir una especie de puré.
- 11Desmigaja las carrilleras e intégralas con el triturado de verduras.
- 12Haz la bechamel.
- 13Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
- 14Rellena los canelones.
- 15Pon una base de bechamel sobre una bandeja, coloca los canelones, añade más bechamel y el caldo reducido.
- 16Añade mucho queso rallado.
- 17Hornea 15 minutos a 180 grados.
Ingredients
- 1 kg carrilleras
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 ml brandy
- 300 ml vino tinto
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 60 ml harina
- 60 ml mantequilla
- 100 gr queso Roncal
- 1 placas de canelón
- 1 L leche
Equipment
cucharacuchillosarténollacoladorbatidora de manoralladorbandeja para horno
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