Canelones de Carrillera

123 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Empieza salpimentando las carrilleras.
  2. 2Empieza salpimentando las carrilleras.
  3. 3Empieza salpimentando las carrilleras.
  4. 4Pica las verduras.
  5. 5Pica las verduras.
  6. 6Pica las verduras.
  7. 7Dora las carrilleras por todas sus caras y resérvalas.
  8. 8Dora las carrilleras por todas sus caras y resérvalas.
  9. 9Dora las carrilleras por todas sus caras y resérvalas.
  10. 10En ese mismo fuego, echa las verduras.
  11. 11En ese mismo fuego, echa las verduras.
  12. 12En ese mismo fuego, echa las verduras.
  13. 13Cocina hasta que estén pochadas.
  14. 14Cocina hasta que estén pochadas.
  15. 15Cocina hasta que estén pochadas.
  16. 16Lleva las carrilleras de nuevo al fuego, integra y echa brandy y vino tinto.
  17. 17Lleva las carrilleras de nuevo al fuego, integra y echa brandy y vino tinto.
  18. 18Lleva las carrilleras de nuevo al fuego, integra y echa brandy y vino tinto.
  19. 19Cocina hasta que el alcohol se evapore.
  20. 20Cocina hasta que el alcohol se evapore.
  21. 21Cocina hasta que el alcohol se evapore.
  22. 22Echa el caldo, tapa y cocina una hora y media a fuego medio bajo.
  23. 23Echa el caldo, tapa y cocina una hora y media a fuego medio bajo.
  24. 24Echa el caldo, tapa y cocina una hora y media a fuego medio bajo.
  25. 25Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducir.
  26. 26Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducir.
  27. 27Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducir.
  28. 28Tritura el resto de verduras y caldo hasta conseguir una especie de puré.
  29. 29Tritura el resto de verduras y caldo hasta conseguir una especie de puré.
  30. 30Tritura el resto de verduras y caldo hasta conseguir una especie de puré.
  31. 31Desmigaja las carrilleras e intégralas con el triturado de verduras.
  32. 32Desmigaja las carrilleras e intégralas con el triturado de verduras.
  33. 33Desmigaja las carrilleras e intégralas con el triturado de verduras.
  34. 34Haz la bechamel.
  35. 35Haz la bechamel.
  36. 36Haz la bechamel.
  37. 37Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
  38. 38Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
  39. 39Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
  40. 40Rellena los canelones.
  41. 41Rellena los canelones.
  42. 42Rellena los canelones.
  43. 43Pon una base de bechamel sobre una bandeja, coloca los canelones, añade más bechamel y el caldo reducido.
  44. 44Pon una base de bechamel sobre una bandeja, coloca los canelones, añade más bechamel y el caldo reducido.
  45. 45Pon una base de bechamel sobre una bandeja, coloca los canelones, añade más bechamel y el caldo reducido.
  46. 46Añade mucho queso rallado.
  47. 47Añade mucho queso rallado.
  48. 48Añade mucho queso rallado.
  49. 49Hornea 15 minutos a 180 grados.
  50. 50Hornea 15 minutos a 180 grados.
  51. 51Hornea 15 minutos a 180 grados.

Ingredients

  • 1 kg carrilleras
  • 1 kg carrilleras
  • 1 kg carrilleras
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 100 ml brandy
  • 100 ml brandy
  • 100 ml brandy
  • 300 ml vino tinto
  • 300 ml vino tinto
  • 300 ml vino tinto
  • 500 ml caldo de verduras/pollo
  • 500 ml caldo de verduras/pollo
  • 500 ml caldo de verduras/pollo
  • 60 ml harina
  • 60 ml harina
  • 60 ml harina
  • 60 ml mantequilla
  • 60 ml mantequilla
  • 60 ml mantequilla
  • 100 gr queso Roncal
  • 100 gr queso Roncal
  • 100 gr queso Roncal
  • 1 placas de canelón
  • 1 placas de canelón
  • 1 placas de canelón
  • 1 L leche
  • 1 L leche
  • 1 L leche

Equipment

cucharacuchillosarténollacoladorbatidora de manoralladorbandeja para horno