Le Gombo de Tiana
Serves 4
Directions
- 1Coupez les légumes : céleri, ail, poivron, échalote, oignon, patate douce ou potiron.
- 2Coupez le poulet finement.
- 3Dans une casserole à bonne température, marquez les viandes.
- 4Mettez toutes les légumes dans le bouillon avec le sel, le poivre et les épices cajun.
- 5Remettez les viandes dans le bouillon.
- 6Ajoutez les okras.
- 7Laissez mijoter pendant 13 minutes avec de petits bouillons.
- 8Lorsque les okras sont fondants, ajoutez les crevettes crues pour les pocher, ou les crevettes déjà cuites si vous ne voulez pas vous embêter.
- 9N'oubliez pas un petit coup de Tabasco si vous aimez quand ça pique.
Ingredients
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 4 échalotes
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 patate douce de taille moyenne
- 20 okras
- 200 g filet de poulet
- 150 g saucisse fumée
- 2 L bouillon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à soupe persil plat ciselé
- 200 g crevettes crues décortiquées
- 2 cuil. à café épices cajun
- Sel
- Poivre
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- à volonté Tabasco
- riz long grain déjà cuit
Equipment
casserole
Tips
- Si vous ne mangez pas de porc, n'utilisez pas de saucisse.
- Les légumes doivent être coupés à peu près de la même taille.
- Le Tabasco est à ajouter selon vos préférences pour le piquant.
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