Le Gombo de Tiana

Serves 4
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Directions

  1. 1Coupez les légumes : céleri, ail, poivron, échalote, oignon, patate douce ou potiron.
  2. 2Coupez le poulet finement.
  3. 3Dans une casserole à bonne température, marquez les viandes.
  4. 4Mettez toutes les légumes dans le bouillon avec le sel, le poivre et les épices cajun.
  5. 5Remettez les viandes dans le bouillon.
  6. 6Ajoutez les okras.
  7. 7Laissez mijoter pendant 13 minutes avec de petits bouillons.
  8. 8Lorsque les okras sont fondants, ajoutez les crevettes crues pour les pocher, ou les crevettes déjà cuites si vous ne voulez pas vous embêter.
  9. 9N'oubliez pas un petit coup de Tabasco si vous aimez quand ça pique.

Ingredients

  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 4 échalotes
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 20 okras
  • 200 g filet de poulet
  • 150 g saucisse fumée
  • 2 L bouillon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil. à soupe persil plat ciselé
  • 200 g crevettes crues décortiquées
  • 2 cuil. à café épices cajun
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • à volonté Tabasco
  • riz long grain déjà cuit

Equipment

casserole

Tips

  • Si vous ne mangez pas de porc, n'utilisez pas de saucisse.
  • Les légumes doivent être coupés à peu près de la même taille.
  • Le Tabasco est à ajouter selon vos préférences pour le piquant.