Semla Svedesi
Serves 10
Directions
- 1Versa il latte vegetale leggermente tiepido in una ciotola e sciogli il lievito di birra fresco.
- 2Aggiungi l'olio di semi, lo zucchero, la cannella e abbondante cardamomo al composto di latte e lievito.
- 3Mescola bene gli ingredienti liquidi.
- 4Aggiungi la farina forte e un pizzico di sale.
- 5Lavora l'impasto prima nella ciotola, poi sulla spianatoia per 3-4 minuti, fino ad ottenere una palla elastica.
- 6Lascia lievitare l'impasto coperto fino al raddoppio, per circa 2 ore a temperatura ambiente.
- 7Sgonfia l'impasto e dividilo in tante palline uguali (circa 10).
- 8Disponi i panini formati su una teglia.
- 9Mentre i panini lievitano di nuovo, prepara il ripieno tostando leggermente le mandorle.
- 10Frulla le mandorle tostate con un po' di zucchero e latte vegetale fino ad ottenere una pasta.
- 11Spennella la superficie dei panini con una miscela di latte vegetale e sciroppo d’agave.
- 12Inforna le brioche fino a doratura (25-30 minuti a 180°C).
- 13Lascia intiepidire le brioche.
- 14Incidi la superficie di ogni brioche e tira fuori la mollica.
- 15Aggiungi la mollica alla pasta di mandorle e mescola bene.
- 16Riemetti il nuovo ripieno all'interno delle brioche.
- 17Farcisci con abbondante panna vegetale montata.
- 18Posiziona il pezzetto di brioche intagliato in cima alla panna.
- 19Cospargi i semla con zucchero a velo.
Ingredients
- 400 g farina forte
- 12 g lievito di birra fresco
- 235 g latte vegetale
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino colmo cardamomo
- 50 g olio di semi
- 1 pizzico sale
- 120 g mandorle
- 50 g zucchero
- 100 ml latte vegetale
- 3 cucchiai latte vegetale
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave
- 200 ml panna vegetale da montare
- zucchero a velo
Equipment
ciotolaspianatoiategliafornofrullatoresac à poche