Directions
- 1Prepara la picada: sofríe pan, almendras y ajo. Introduce todo en un mortero, añade pimentón choricero, azafrán, perejil y aceite de oliva. Muélelo todo y añade un poco de fumet.
- 2Corta la cola de rape en trozos de bocado y añádele sal. Raya el tomate y la cebolla.
- 3Sofríe el rape apenas un minuto y resérvalo. Añade la cebolla, reduce con agua y sal e incorpora el pimentón dulce y el tomate.
- 4A continuación, añade fumet y, cuando hierva, agrega la picada y el arroz. Al finalizar la cocción, añade el rape.
Ingredients
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan
- 10 unidades almendras
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada pimentón choricero
- 1 pizca azafrán
- 1 manojo perejil
- 1 cucharada fumet
- 1 pieza rape
- 1 pizca sal
- 1 pieza tomate
- 1 pieza cebolla
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 kg arroz dacsa
- 1 vaso agua
Equipment
sarténmorterocuchara
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