Directions
- 1En un bol, poner el agua tibia.
- 2Agregar la levadura y el aceite de oliva al bol.
- 3Revolver para integrar los ingredientes.
- 4Agregar la harina y la sal al bol.
- 5Integrar la harina hasta que se forme la masa.
- 6Lavar el bol y poner la masa en el bol limpio aceitado.
- 7Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido entre 30 a 60 minutos.
- 8Hacer los pliegues en la masa como se muestra en el video, humedeciendo las manos.
- 9Después de terminar los pliegues, dar la vuelta a la masa.
- 10Tapar y repetir el proceso de pliegues una vez más, después de un nuevo reposo.
- 11Volcar la masa sobre una superficie enharinada y espolvorear harina y sémola.
- 12Estirar la masa y darle forma cuadrada o rectangular.
- 13Con la ayuda de una espátula, porcionar la masa en piezas individuales de ciabatta.
- 14Colocar las porciones de ciabatta en una bandeja con papel de hornear.
- 15Ordenar las ciabattas en la bandeja y darles un nuevo reposo opcional antes de hornear.
- 16Hornear durante 30 minutos a 215 grados Celsius con una bandeja de agua en la base del horno.
Ingredients
- 410 g Harina de fuerza
- 3 g Levadura
- 50 ml Aceite de oliva
- 325 ml Agua tibia
- 10 g Sal
Equipment
bolespátulabandeja para hornearpapel de hornearhorno
Tips
- Si quieres, puedes dejar la masa en el refrigerador toda la noche.
- Humedecer las manos antes de manipular la masa.
- La harina de fuerza es especial para la elaboración de panes.
- La masa debe reposar en un lugar cálido; en invierno, se debe considerar un tiempo de reposo mayor.
- Para hornear, se debe poner una bandeja con agua en la base del horno para crear un ambiente húmedo.
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