Schiacciata di Patate
Directions
- 1In una ciotola, emulsionare acqua, olio e sale.
- 2Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
- 3Affettare le patate molto sottili (circa 1 millimetro) con una mandolina.
- 4Incorporare le patate affettate nella pastella e mescolare.
- 5Stendere il composto su una teglia foderata di carta forno.
- 6Aggiungere gli aghi di rosmarino.
- 7Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
- 8Una volta dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
- 9Cospargere con un giro di sale.
- 10Dividere in tranci e servire.
Ingredients
- 400 g patate piccole
- 200 g farina 00
- 3 cucchiaini olio evo
- 1 cucchiaino sale
- 320 g acqua a temperatura ambiente
- 0 rosmarino
Equipment
bowlwhiskmandolinebaking sheetparchment paperpastry brush
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