Schiacciata di Patate

50 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1In una ciotola, emulsionare acqua, olio e sale.
  2. 2In una ciotola, emulsionare acqua, olio e sale.
  3. 3In una ciotola, emulsionare acqua, olio e sale.
  4. 4Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  5. 5Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  6. 6Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  7. 7Affettare le patate molto sottili (circa 1 millimetro) con una mandolina.
  8. 8Affettare le patate molto sottili (circa 1 millimetro) con una mandolina.
  9. 9Affettare le patate molto sottili (circa 1 millimetro) con una mandolina.
  10. 10Incorporare le patate affettate nella pastella e mescolare.
  11. 11Incorporare le patate affettate nella pastella e mescolare.
  12. 12Incorporare le patate affettate nella pastella e mescolare.
  13. 13Stendere il composto su una teglia foderata di carta forno.
  14. 14Stendere il composto su una teglia foderata di carta forno.
  15. 15Stendere il composto su una teglia foderata di carta forno.
  16. 16Aggiungere gli aghi di rosmarino.
  17. 17Aggiungere gli aghi di rosmarino.
  18. 18Aggiungere gli aghi di rosmarino.
  19. 19Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  20. 20Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  21. 21Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  22. 22Una volta dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  23. 23Una volta dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  24. 24Una volta dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  25. 25Cospargere con un giro di sale.
  26. 26Cospargere con un giro di sale.
  27. 27Cospargere con un giro di sale.
  28. 28Dividere in tranci e servire.
  29. 29Dividere in tranci e servire.
  30. 30Dividere in tranci e servire.

Ingredients

  • 400 g patate piccole
  • 400 g patate piccole
  • 400 g patate piccole
  • 200 g farina 00
  • 200 g farina 00
  • 200 g farina 00
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino sale
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 0 rosmarino
  • 0 rosmarino
  • 0 rosmarino

Equipment

bowlwhiskmandolinebaking sheetparchment paperpastry brush