Empanada Gallega
Directions
- 1Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
- 2Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
- 3Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
- 4Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
- 5Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
- 6Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
- 7Pela y pica finamente los huevos.
- 8Pela y pica finamente los huevos.
- 9Pela y pica finamente los huevos.
- 10Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
- 11Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
- 12Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
- 13En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
- 14En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
- 15En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
- 16Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
- 17Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
- 18Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
- 19Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
- 20Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
- 21Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
- 22Deja reposar la masa media hora.
- 23Deja reposar la masa media hora.
- 24Deja reposar la masa media hora.
- 25Divide la masa en dos partes.
- 26Divide la masa en dos partes.
- 27Divide la masa en dos partes.
- 28Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
- 29Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
- 30Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
- 31Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
- 32Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
- 33Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
- 34Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
- 35Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
- 36Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
- 37Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
- 38Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
- 39Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
- 40Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
- 41Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
- 42Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
- 43Deja enfriar antes de servir.
- 44Deja enfriar antes de servir.
- 45Deja enfriar antes de servir.
Ingredients
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento verde
- 300 g tomate triturado
- 300 g tomate triturado
- 300 g tomate triturado
- 50 g vino blanco
- 50 g vino blanco
- 50 g vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 4 huevos medianos
- 4 huevos medianos
- 4 huevos medianos
- 4 latas atún en lata
- 4 latas atún en lata
- 4 latas atún en lata
- 75 g aceitunas verdes sin hueso
- 75 g aceitunas verdes sin hueso
- 75 g aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata anchoas en lata
- 1 lata anchoas en lata
- 1 lata anchoas en lata
- 390 g harina de trigo
- 390 g harina de trigo
- 390 g harina de trigo
- 8.5 g levadura química
- 8.5 g levadura química
- 8.5 g levadura química
- 1 yema de huevo
- 1 yema de huevo
- 1 yema de huevo
- 5.5 g sal
- 5.5 g sal
- 5.5 g sal
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 155 g agua
- 155 g agua
- 155 g agua
Equipment
knifespoonsaucepanbowlstand mixerrolling pinbaking sheetbaking paperpastry brush