Empanada Gallega

Name: Empanada Gallega
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 0.5 cebolla; 0.5 pimiento rojo; 0.5 pimiento verde; 300 g tomate triturado; 50 g vino blanco; 1 pizca sal; 4 huevos medianos; 4 latas atún en lata; 75 g aceitunas verdes sin hueso; 1 lata anchoas en lata; 390 g harina de trigo; 8.5 g levadura química; 1 yema de huevo; 5.5 g sal; 90 g aceite de oliva virgen extra; 155 g agua

25m

Serves 4

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Empanada Gallega

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25m

Serves 4

Directions

1Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
2Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
3Pela y pica finamente los huevos.
4Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
5En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
6Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
7Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
8Deja reposar la masa media hora.
9Divide la masa en dos partes.
10Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
11Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
12Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
13Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
14Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
15Deja enfriar antes de servir.

Ingredients

0.5 cebolla
0.5 pimiento rojo
0.5 pimiento verde
300 g tomate triturado
50 g vino blanco
1 pizca sal
4 huevos medianos
4 latas atún en lata
75 g aceitunas verdes sin hueso
1 lata anchoas en lata
390 g harina de trigo
8.5 g levadura química
1 yema de huevo
5.5 g sal
90 g aceite de oliva virgen extra
155 g agua

Equipment

knifespoonsaucepanbowlstand mixerrolling pinbaking sheetbaking paperpastry brush

Empanada Gallega

25m

Serves 4

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Directions

1Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
2Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
3Pela y pica finamente los huevos.
4Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
5En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
6Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
7Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
8Deja reposar la masa media hora.
9Divide la masa en dos partes.
10Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
11Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
12Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
13Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
14Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
15Deja enfriar antes de servir.