Directions
- 1Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate. Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
- 2Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
- 3Pela y pica finamente los huevos.
- 4Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
- 5En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
- 6Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
- 7Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
- 8Deja reposar la masa media hora.
- 9Divide la masa en dos partes.
- 10Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
- 11Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
- 12Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
- 13Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
- 14Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
- 15Deja enfriar antes de servir.
Ingredients
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 300 g tomate triturado
- 50 g vino blanco
- 1 pizca sal
- 4 huevos medianos
- 4 latas atún en lata
- 75 g aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata anchoas en lata
- 390 g harina de trigo
- 8.5 g levadura química
- 1 yema de huevo
- 5.5 g sal
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 155 g agua
Equipment
knifespoonsaucepanbowlstand mixerrolling pinbaking sheetbaking paperpastry brush
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