Biang Biang Noodles
Directions
- 1Hacer la masa de los noodles: mezclar 400 gramos de harina de trigo normal con 200 mililitros de agua templada.
- 2Hacer la masa de los noodles: mezclar 400 gramos de harina de trigo normal con 200 mililitros de agua templada.
- 3Hacer la masa de los noodles: mezclar 400 gramos de harina de trigo normal con 200 mililitros de agua templada.
- 4Una vez hidratada la harina, amasar hasta formar una bola.
- 5Una vez hidratada la harina, amasar hasta formar una bola.
- 6Una vez hidratada la harina, amasar hasta formar una bola.
- 7Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- 8Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- 9Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- 10Amasar de nuevo durante 20 o 30 segundos hasta que la masa esté lisa y suave.
- 11Amasar de nuevo durante 20 o 30 segundos hasta que la masa esté lisa y suave.
- 12Amasar de nuevo durante 20 o 30 segundos hasta que la masa esté lisa y suave.
- 13Estirar la masa con la ayuda de un rodillo con forma rectangular (30x15 cm).
- 14Estirar la masa con la ayuda de un rodillo con forma rectangular (30x15 cm).
- 15Estirar la masa con la ayuda de un rodillo con forma rectangular (30x15 cm).
- 16Cortar la masa en seis piezas iguales de unos 5 centímetros de ancho cada una.
- 17Cortar la masa en seis piezas iguales de unos 5 centímetros de ancho cada una.
- 18Cortar la masa en seis piezas iguales de unos 5 centímetros de ancho cada una.
- 19Sellar los lados de cada pieza de masa presionando con los dedos.
- 20Sellar los lados de cada pieza de masa presionando con los dedos.
- 21Sellar los lados de cada pieza de masa presionando con los dedos.
- 22Untar abundantemente las piezas de masa con aceite de girasol para que no se sequen ni se peguen.
- 23Untar abundantemente las piezas de masa con aceite de girasol para que no se sequen ni se peguen.
- 24Untar abundantemente las piezas de masa con aceite de girasol para que no se sequen ni se peguen.
- 25Guardar las piezas de masa en un taper y dejar reposar al menos 1 hora antes de usarlas.
- 26Guardar las piezas de masa en un taper y dejar reposar al menos 1 hora antes de usarlas.
- 27Guardar las piezas de masa en un taper y dejar reposar al menos 1 hora antes de usarlas.
- 28Picar finamente un tallo de apio chino y una cabeza de bok choy.
- 29Picar finamente un tallo de apio chino y una cabeza de bok choy.
- 30Picar finamente un tallo de apio chino y una cabeza de bok choy.
- 31Picar finamente dos dientes de ajo.
- 32Picar finamente dos dientes de ajo.
- 33Picar finamente dos dientes de ajo.
- 34Moler 15 gramos de pimienta sichuanesa.
- 35Moler 15 gramos de pimienta sichuanesa.
- 36Moler 15 gramos de pimienta sichuanesa.
- 37Estirar las porciones de masa con un rodillo hasta que dupliquen su ancho.
- 38Estirar las porciones de masa con un rodillo hasta que dupliquen su ancho.
- 39Estirar las porciones de masa con un rodillo hasta que dupliquen su ancho.
- 40Marcar el centro de cada porción de masa a lo largo con un palillo o algo recto.
- 41Marcar el centro de cada porción de masa a lo largo con un palillo o algo recto.
- 42Marcar el centro de cada porción de masa a lo largo con un palillo o algo recto.
- 43Estirar y desgarrar la masa por la marca que hemos hecho.
- 44Estirar y desgarrar la masa por la marca que hemos hecho.
- 45Estirar y desgarrar la masa por la marca que hemos hecho.
- 46Cocer los noodles en agua hirviendo durante 2 minutos.
- 47Cocer los noodles en agua hirviendo durante 2 minutos.
- 48Cocer los noodles en agua hirviendo durante 2 minutos.
- 49Escaldar el bok choy durante 1 minuto.
- 50Escaldar el bok choy durante 1 minuto.
- 51Escaldar el bok choy durante 1 minuto.
- 52Escurrir los noodles y el bok choy.
- 53Escurrir los noodles y el bok choy.
- 54Escurrir los noodles y el bok choy.
- 55Agregar los toppings a los noodles: apio, ajo, chiles, pimienta sichuanesa molida, vinagre negro chino (o vinagre de jerez o vino tinto), salsa de soja y sal.
- 56Agregar los toppings a los noodles: apio, ajo, chiles, pimienta sichuanesa molida, vinagre negro chino (o vinagre de jerez o vino tinto), salsa de soja y sal.
- 57Agregar los toppings a los noodles: apio, ajo, chiles, pimienta sichuanesa molida, vinagre negro chino (o vinagre de jerez o vino tinto), salsa de soja y sal.
- 58Calentar 550 mililitros de aceite de girasol hasta que humee y verterlo sobre los ingredientes, especialmente sobre los chiles.
- 59Calentar 550 mililitros de aceite de girasol hasta que humee y verterlo sobre los ingredientes, especialmente sobre los chiles.
- 60Calentar 550 mililitros de aceite de girasol hasta que humee y verterlo sobre los ingredientes, especialmente sobre los chiles.
- 61Mezclar bien todos los ingredientes.
- 62Mezclar bien todos los ingredientes.
- 63Mezclar bien todos los ingredientes.
Ingredients
- 400 gramos harina de trigo normal
- 400 gramos harina de trigo normal
- 400 gramos harina de trigo normal
- 200 mililitros agua templada
- 200 mililitros agua templada
- 200 mililitros agua templada
- 550 mililitros aceite de girasol
- 550 mililitros aceite de girasol
- 550 mililitros aceite de girasol
- 1 tallo de apio chino
- 1 tallo de apio chino
- 1 tallo de apio chino
- 1 cabeza de bok choy
- 1 cabeza de bok choy
- 1 cabeza de bok choy
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 11 gramos chiles secos
- 11 gramos chiles secos
- 11 gramos chiles secos
- 15 gramos pimienta sichuanesa
- 15 gramos pimienta sichuanesa
- 15 gramos pimienta sichuanesa
- 3 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre negro chino
- 1 cucharada vinagre negro chino
- 1 cucharada vinagre negro chino
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
Equipment
cuchillohacha chinaespatularodillorascadortapercucharacafeteracoladormortero