Vegane Mini Rocher Cupcakes

Serves 16
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Directions

  1. 1Mandeldrink und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 15 Minuten stehen lassen.
  2. 2Mandeldrink und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 15 Minuten stehen lassen.
  3. 3Mandeldrink und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 15 Minuten stehen lassen.
  4. 4Olivenöl, Ahornsirup und Sprudelwasser zum Mandeldrink hinzufügen und verrühren.
  5. 5Olivenöl, Ahornsirup und Sprudelwasser zum Mandeldrink hinzufügen und verrühren.
  6. 6Olivenöl, Ahornsirup und Sprudelwasser zum Mandeldrink hinzufügen und verrühren.
  7. 7Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz mischen.
  8. 8Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz mischen.
  9. 9Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz mischen.
  10. 10Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und so kurz wie möglich verrühren.
  11. 11Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und so kurz wie möglich verrühren.
  12. 12Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und so kurz wie möglich verrühren.
  13. 13Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  14. 14Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  15. 15Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  16. 16Zwei Mini-Muffinbleche mit Förmchen auslegen und diese zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
  17. 17Zwei Mini-Muffinbleche mit Förmchen auslegen und diese zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
  18. 18Zwei Mini-Muffinbleche mit Förmchen auslegen und diese zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
  19. 19Die Cupcakes ca. 17 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  20. 20Die Cupcakes ca. 17 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  21. 21Die Cupcakes ca. 17 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  22. 22Für das Frosting, Naturtofu, Haselnussmus, Ahornsirup, Kakaopulver und veganes Proteinpulver Schoko im Mixer pürieren.
  23. 23Für das Frosting, Naturtofu, Haselnussmus, Ahornsirup, Kakaopulver und veganes Proteinpulver Schoko im Mixer pürieren.
  24. 24Für das Frosting, Naturtofu, Haselnussmus, Ahornsirup, Kakaopulver und veganes Proteinpulver Schoko im Mixer pürieren.
  25. 25Flüssiges Kokosöl zum Frosting geben und erneut mixen, bis es geschmeidig ist.
  26. 26Flüssiges Kokosöl zum Frosting geben und erneut mixen, bis es geschmeidig ist.
  27. 27Flüssiges Kokosöl zum Frosting geben und erneut mixen, bis es geschmeidig ist.
  28. 28Die Creme in einen Spritzbeutel geben und mehrere Stunden kühlen.
  29. 29Die Creme in einen Spritzbeutel geben und mehrere Stunden kühlen.
  30. 30Die Creme in einen Spritzbeutel geben und mehrere Stunden kühlen.
  31. 31Mittig in jeden Cupcake ein Loch stanzen.
  32. 32Mittig in jeden Cupcake ein Loch stanzen.
  33. 33Mittig in jeden Cupcake ein Loch stanzen.
  34. 34Die Löcher mit veganer Nuss-Nougat-Creme füllen.
  35. 35Die Löcher mit veganer Nuss-Nougat-Creme füllen.
  36. 36Die Löcher mit veganer Nuss-Nougat-Creme füllen.
  37. 37Eine geröstete ganze Haselnuss auf jede gefüllte Cupcake-Mitte setzen.
  38. 38Eine geröstete ganze Haselnuss auf jede gefüllte Cupcake-Mitte setzen.
  39. 39Eine geröstete ganze Haselnuss auf jede gefüllte Cupcake-Mitte setzen.
  40. 40Das Nuss-Nougat-Frosting über die Haselnüsse spritzen.
  41. 41Das Nuss-Nougat-Frosting über die Haselnüsse spritzen.
  42. 42Das Nuss-Nougat-Frosting über die Haselnüsse spritzen.
  43. 43Vegane Zartbitter-Schokolade schmelzen und gehackte Haselnüsse unterrühren.
  44. 44Vegane Zartbitter-Schokolade schmelzen und gehackte Haselnüsse unterrühren.
  45. 45Vegane Zartbitter-Schokolade schmelzen und gehackte Haselnüsse unterrühren.
  46. 46Jeden Cupcake komplett mit der Haselnuss-Schokolade überziehen, sodass das Frosting umhüllt ist.
  47. 47Jeden Cupcake komplett mit der Haselnuss-Schokolade überziehen, sodass das Frosting umhüllt ist.
  48. 48Jeden Cupcake komplett mit der Haselnuss-Schokolade überziehen, sodass das Frosting umhüllt ist.
  49. 49Die Cupcakes im Kühlschrank festwerden lassen.
  50. 50Die Cupcakes im Kühlschrank festwerden lassen.
  51. 51Die Cupcakes im Kühlschrank festwerden lassen.

Ingredients

  • 100 ml Mandeldrink
  • 100 ml Mandeldrink
  • 100 ml Mandeldrink
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronensaft
  • 15 g Olivenöl
  • 15 g Olivenöl
  • 15 g Olivenöl
  • 60 g Ahornsirup
  • 60 g Ahornsirup
  • 60 g Ahornsirup
  • 25 ml Sprudelwasser
  • 25 ml Sprudelwasser
  • 25 ml Sprudelwasser
  • 55 g Dinkelmehl Type 630
  • 55 g Dinkelmehl Type 630
  • 55 g Dinkelmehl Type 630
  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 15 g Kakaopulver
  • 15 g Kakaopulver
  • 15 g Kakaopulver
  • 0.75 TL Backpulver
  • 0.75 TL Backpulver
  • 0.75 TL Backpulver
  • 0.25 TL Natron
  • 0.25 TL Natron
  • 0.25 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Naturtofu
  • 100 g Naturtofu
  • 100 g Naturtofu
  • 50 g Haselnussmus
  • 50 g Haselnussmus
  • 50 g Haselnussmus
  • 30 g Ahornsirup
  • 30 g Ahornsirup
  • 30 g Ahornsirup
  • 7 g Kakaopulver
  • 7 g Kakaopulver
  • 7 g Kakaopulver
  • 5 g veganes Proteinpulver Schoko
  • 5 g veganes Proteinpulver Schoko
  • 5 g veganes Proteinpulver Schoko
  • 10 g Kokosöl, flüssig
  • 10 g Kokosöl, flüssig
  • 10 g Kokosöl, flüssig
  • 35 g vegane Nuss-Nougat-Creme
  • 35 g vegane Nuss-Nougat-Creme
  • 35 g vegane Nuss-Nougat-Creme
  • 16 g ganze Haselnüsse (geröstet)
  • 16 g ganze Haselnüsse (geröstet)
  • 16 g ganze Haselnüsse (geröstet)
  • 60 g vegane Zartbitter-Schokolade (zuckerfrei)
  • 60 g vegane Zartbitter-Schokolade (zuckerfrei)
  • 60 g vegane Zartbitter-Schokolade (zuckerfrei)
  • 15 g gehackte Haselnüsse
  • 15 g gehackte Haselnüsse
  • 15 g gehackte Haselnüsse

Equipment

SchüsselMixerSpritzbeutelMini-MuffinblecheFörmchen

Tips

  • Die Cupcakes sind vegan und ohne raffinierten Zucker.
  • Für das Frosting alle Zutaten außer Kokosöl pürieren, dann Kokosöl zugeben und erneut mixen bis es geschmeidig ist, danach mehrere Stunden kühlen.
  • Das Frosting sollte komplett umhüllt sein.