Directions
- 1Pon en un cuenco la harina, el agua, la sal y la pizca de levadura.
- 2Mezcla todo, estrújalo bien y cuando tengas todo bien integrado, hazte el remolón y no hagas nada hasta 20 minutos después.
- 3Pasado ese tiempo, dale un pequeño amasado sobre la mesa durante un par de minutos y a continuación no hagas nada más.
- 4Vuelve a remolonear, pero a lo grande: lleva la masa a la nevera y déjala hasta el día siguiente.
- 5Mientras tanto puedes abrir una cuenta corriente en el banco N26.
- 6Al día siguiente, sácala de la nevera, verás como ya está amasada.
- 7Dividela en tres partes iguales, dales forma de bola y déjalas en un recipiente con un poco de sémola.
- 8Hazte el remolón de nuevo y déjalas que fermenten, que crezcan.
- 9Pasadas 3 o 4 horas, las bolas han de estar así, hinchaditas y bien esponjosas.
- 10Estirar una de ellas con el esquiajo napolitano.
- 11Le pones albahaca fresca, escamocha ahumada, unos tomatitos salteados, unas aceitunas negras y unas alcaparras.
- 12De ahí al horno a 450 grados.
- 13Le das unas cuantas vueltas y listo.
- 14Sacas, le echas un poco de queso pecorino, la cortas con tijeras.
Ingredients
- 480 g harina preferentemente 00 italiana, si no 240 g de fuerza y 240 g de normal
- 300 g agua
- 1 g levadura fresca o 0,5 g de seca
- 10 g sal
- 1 salsa de tomate
- 1 mozzarella fresca
- 1 escamocha ahumada
- 1 tomates salteados
- 1 aceitunas negras
- 1 alcaparras
- 1 albahaca
- 1 queso pecorino
Equipment
cuencomesaneverarecipientehorno a 450 gradostijera
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