Conchas esponjositas
Directions
- 1Vacia 500g de harina fuerte en la mesa formando un volcán.
- 2En la orilla pon 3g de sal.
- 3En el centro vierte 10 g de levadura seca, dos huevos y 180g de agua.
- 4Amasar muy bien para unir todos los sabores.
- 5Utiliza una raspa para iniciar el amasado en el centro y luego une todo con tus manos.
- 6Agrega 100g de azúcar morena y sigue amasando hasta lograr elasticidad.
- 7Incorpora 90g de manteca vegetal hasta que la masa sea una sola.
- 8Divide la masa en porciones de aproximadamente 70g cada una.
- 9Forma bolitas bien apretadas y colócalas en una charola engrasada con manteca vegetal.
- 10Con manteca vegetal en las manos vas a cremarla y bañarás generosamente cada bolita.
- 11Toma la pasta de conchas y aplástala entre tus manos y colócala sobre cada bolita presionando suavemente.
- 12Con un marcador para conchas se espolvorea con harina y marca muy bien cada pieza.
- 13Deja fermentar durante una hora aproximadamente.
- 14Hornea a 170 grados por 15-17 minutos.
Ingredients
- 500 g harina fuerte
- 3 g sal
- 10 g levadura seca
- 2 huevos
- 180 g agua
- 100 g azúcar morena
- 90 g manteca vegetal
- 30 g pasta de conchas
- 30 g harina
Equipment
mesaraspacharolamarcador para conchashorno
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