FREGOLA CON CAVOLO NERO E CREMA DI CECI
Directions
- 1Scalda l’olio evo in una casseruola e appassisci la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti a fuoco dolce.
- 2Unisci il cavolo nero lavato, privato della costa e sminuzzato, quindi fai insaporire per 1-2 minuti.
- 3Versa un mestolo di brodo e cuoci per circa 10 minuti, finché il cavolo si ammorbidisce.
- 4Adesso unisci la fregola nella pentola e tostala per 1 minuto mescolando.
- 5Versa brodo caldo poco alla volta, come fosse un risotto, mescolando e portando a cottura ci vorranno circa 15/20 minuti.
- 6Quando la fregola è cotta unisci la i ceci precedentemente frullati con un mestolino di brodo, mescola bene e aggiusta di sale.
- 7Fai cuocere ancora 1-2 minuti per amalgamare.
- 8Impiatta la fregola ben calda, aggiungi una spolverata di pepe nero e un filo di olio evo a crudo.
Ingredients
- 150 gr fregola
- 200 gr cavolo nero (già pulito, senza coste dure)
- 150 gr ceci cotti o fagioli
- 1 cipolla piccola
- q.b olio evo
- 500 ml brodo vegetale caldo
- q.b sale
- q.b pepe
Equipment
casseruolaspatola in legnopiattofrullatore