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Risotto al Gorgonzola

Serves 1
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Risotto al Gorgonzola

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Serves 1

Directions

  1. 1Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
  2. 2In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
  3. 3Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
  4. 4Tostare il riso a secco.
  5. 5Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
  6. 6Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
  7. 7A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
  8. 8Impiattare il risotto.
  9. 9Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.

Ingredients

  • Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi
  • Vino rosso, tipo Cabernet, abbastanza corposo
  • Cipolla rossa affettata a petali
  • Olio
  • Brodo
  • Zucchero
  • Riso
  • Sale
  • Brodo vegetale bollente

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