Serves 1
Directions
- 1Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
- 2In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
- 3Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
- 4Tostare il riso a secco.
- 5Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
- 6Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
- 7A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
- 8Impiattare il risotto.
- 9Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.
Ingredients
- Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi
- Vino rosso, tipo Cabernet, abbastanza corposo
- Cipolla rossa affettata a petali
- Olio
- Brodo
- Zucchero
- Riso
- Sale
- Brodo vegetale bollente
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