1Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
2Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
3Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
4In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
5In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
6In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
7Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
8Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
9Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
10Tostare il riso a secco.
11Tostare il riso a secco.
12Tostare il riso a secco.
13Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
14Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
15Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
16Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
17Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
18Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
19A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
20A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
21A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
22Impiattare il risotto.
23Impiattare il risotto.
24Impiattare il risotto.
25Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.
26Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.
27Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.
Ingredients
Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi
Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi
Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi