Fêta Maison
Serves 1
Directions
- 1Chauffer 8 litres de lait aux alentours de 30 degrés, couper le feu et ajouter le kéfir.
- 2Ajouter la présure pour faire cailler le lait et laisser reposer pendant une heure sans y toucher.
- 3Découper le caillé avec un grand couteau pour relâcher le petit lait.
- 4Récupérer le petit lait, y ajouter du sel pour préparer la saumure.
- 5Doubler une faisselle avec une toile, y déposer le caillé, poser un récipient dessus rempli de petit lait pour presser le fromage et laisser reposer jusqu'au lendemain.
- 6Découper la tomme obtenue en tranches, les déposer sur une grille et les saupoudrer de sel pour le séchage.
- 7Laisser sécher pendant environ deux jours, puis transférer dans la saumure pour l'affinage.
Ingredients
- 8 litres lait
- 120 ml kéfir
- présure
- sel
Equipment
couteaufaisselletoilegrille
Tips
- Il est préférable d'utiliser du lait de brebis, mais le lait de vache fonctionne aussi.
- La saumure permet de conserver la fêta plusieurs mois.
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