Serves 1
Directions
- 1Tritare i biscotti senza glutine in un tritatutto fino a ridurli in polvere.
- 2Aggiungere il burro fuso e l'acqua ai biscotti tritati, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
- 3Foderare uno stampo da 22 cm con carta forno e coprire il fondo con il composto di biscotti, pressando bene.
- 4Riporre lo stampo in frigorifero per far rassodare la base.
- 5Preparare la farcitura: in una terrina unire Philadelphia, mascarpone, zucchero a velo, polpa del baccello di vaniglia e succo di limone. Mescolare bene.
- 6Idratare la gelatina in 30 ml di latte, scioglierla al microonde e incorporarla alla massa di formaggi.
- 7Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di formaggi.
- 8Versare la farcitura nello stampo, lasciando un dito di margine per il caramello e riporre in frigorifero.
- 9Per il caramello, portare lo zucchero sul fuoco in una pentola e farlo sciogliere completamente.
- 10Una volta sciolto, aggiungere la panna calda (vicino al bollore) mescolando continuamente.
- 11Incorporare il burro e il sale, mescolare e lasciare raffreddare un attimo.
- 12Quando il caramello si sarà raffreddato, versarlo sulla torta e farla raffreddare in frigorifero per una notte.
- 13Servire la cheesecake, tagliandone una fetta.
Ingredients
- 400 g biscotti senza glutine
- 130 g burro
- 50 ml acqua
- 250 g Philadelphia
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo di limone
- vaniglia
- 10 g gelatina
- 250 ml panna
- 200 g zucchero
- 200 ml panna
- 100 g burro
- 5 g sale
Equipment
tritatuttostampo da 22 cmcarta fornoterrinamicroondefrustapentolafrigorifero
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