Kimchi casero
Serves 1
Directions
- 1Cortar la cabeza de la col china en cuatro partes.
- 2Cortar la cabeza de la col china en cuatro partes.
- 3Cortar la cabeza de la col china en cuatro partes.
- 4Cortar la col en trozos pequeños.
- 5Cortar la col en trozos pequeños.
- 6Cortar la col en trozos pequeños.
- 7Pasar la col cortada a un bol.
- 8Pasar la col cortada a un bol.
- 9Pasar la col cortada a un bol.
- 10Echar mucha sal a la col y mezclarla con las manos.
- 11Echar mucha sal a la col y mezclarla con las manos.
- 12Echar mucha sal a la col y mezclarla con las manos.
- 13Dejar reposar la col salada durante una hora y media.
- 14Dejar reposar la col salada durante una hora y media.
- 15Dejar reposar la col salada durante una hora y media.
- 16Pelar y picar cuatro dientes de ajo.
- 17Pelar y picar cuatro dientes de ajo.
- 18Pelar y picar cuatro dientes de ajo.
- 19Pelar y picar 40 gramos de jengibre con una cucharilla.
- 20Pelar y picar 40 gramos de jengibre con una cucharilla.
- 21Pelar y picar 40 gramos de jengibre con una cucharilla.
- 22Picar media cebolla morada.
- 23Picar media cebolla morada.
- 24Picar media cebolla morada.
- 25Picar media pera asiática.
- 26Picar media pera asiática.
- 27Picar media pera asiática.
- 28Añadir 100 mililitros de salsa de pescado a la mezcla de ajo, jengibre, cebolla y pera.
- 29Añadir 100 mililitros de salsa de pescado a la mezcla de ajo, jengibre, cebolla y pera.
- 30Añadir 100 mililitros de salsa de pescado a la mezcla de ajo, jengibre, cebolla y pera.
- 31Añadir de 45 a 80 gramos de gochugaru a la mezcla, según el picante deseado.
- 32Añadir de 45 a 80 gramos de gochugaru a la mezcla, según el picante deseado.
- 33Añadir de 45 a 80 gramos de gochugaru a la mezcla, según el picante deseado.
- 34Añadir un poco de agua para que la mezcla se triture mejor.
- 35Añadir un poco de agua para que la mezcla se triture mejor.
- 36Añadir un poco de agua para que la mezcla se triture mejor.
- 37Triturar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta.
- 38Triturar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta.
- 39Triturar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta.
- 40Cortar las partes verdes de las cebolletas chinas.
- 41Cortar las partes verdes de las cebolletas chinas.
- 42Cortar las partes verdes de las cebolletas chinas.
- 43Pasar las cebolletas chinas a un bol y darles un agua.
- 44Pasar las cebolletas chinas a un bol y darles un agua.
- 45Pasar las cebolletas chinas a un bol y darles un agua.
- 46Lavar el repollo para quitarle el exceso de sal.
- 47Lavar el repollo para quitarle el exceso de sal.
- 48Lavar el repollo para quitarle el exceso de sal.
- 49Añadir la pasta de especias y las cebolletas chinas al bol con el repollo.
- 50Añadir la pasta de especias y las cebolletas chinas al bol con el repollo.
- 51Añadir la pasta de especias y las cebolletas chinas al bol con el repollo.
- 52Añadir una mezcla de 120g de harina de arroz glutinoso y 240ml de agua (previamente calentada hasta espesar y enfriada) al bol con el repollo y la pasta.
- 53Añadir una mezcla de 120g de harina de arroz glutinoso y 240ml de agua (previamente calentada hasta espesar y enfriada) al bol con el repollo y la pasta.
- 54Añadir una mezcla de 120g de harina de arroz glutinoso y 240ml de agua (previamente calentada hasta espesar y enfriada) al bol con el repollo y la pasta.
- 55Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que el repollo esté bien cubierto con la pasta.
- 56Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que el repollo esté bien cubierto con la pasta.
- 57Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que el repollo esté bien cubierto con la pasta.
- 58Probar el kimchi recién hecho.
- 59Probar el kimchi recién hecho.
- 60Probar el kimchi recién hecho.
- 61Transferir el kimchi a un tarro de cristal con cierre hermético.
- 62Transferir el kimchi a un tarro de cristal con cierre hermético.
- 63Transferir el kimchi a un tarro de cristal con cierre hermético.
- 64Dejar fermentar el kimchi a temperatura ambiente en un lugar oscuro para que desarrolle su sabor ácido y luego guardarlo en la nevera.
- 65Dejar fermentar el kimchi a temperatura ambiente en un lugar oscuro para que desarrolle su sabor ácido y luego guardarlo en la nevera.
- 66Dejar fermentar el kimchi a temperatura ambiente en un lugar oscuro para que desarrolle su sabor ácido y luego guardarlo en la nevera.
Ingredients
- 1 unidad Col china
- 1 unidad Col china
- 1 unidad Col china
- abundante Sal
- abundante Sal
- abundante Sal
- 10 unidades Cebolletas chinas (parte verde)
- 10 unidades Cebolletas chinas (parte verde)
- 10 unidades Cebolletas chinas (parte verde)
- 4 unidades Dientes de ajo
- 4 unidades Dientes de ajo
- 4 unidades Dientes de ajo
- 40 g Jengibre
- 40 g Jengibre
- 40 g Jengibre
- 0.5 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Pera asiática
- 0.5 unidad Pera asiática
- 0.5 unidad Pera asiática
- 100 ml Salsa de pescado
- 100 ml Salsa de pescado
- 100 ml Salsa de pescado
- 80 g Gochugaru
- 80 g Gochugaru
- 80 g Gochugaru
- 120 g Harina de arroz glutinoso
- 120 g Harina de arroz glutinoso
- 120 g Harina de arroz glutinoso
- 240 ml Agua
- 240 ml Agua
- 240 ml Agua
Equipment
CuchilloTabla de cortarBolLicuadoraCucharaTarro de cristal con cierre hermético
Tips
- La salsa de pescado es opcional, pero le da más umami.
- La pera asiática es opcional.
- La cantidad de gochugaru se ajusta al gusto (entre 45g y 80g).
- La mezcla de arroz glutinoso y agua debe calentarse hasta espesar y luego enfriarse antes de añadirla a la mezcla.