Bravas 'Hasselback'

Name: Bravas 'Hasselback'
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 3 Patatas; 1 AOVE; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta negra; 1 pizca Tomillo; 1 pizca Romero; 1 pizca Orégano; 1 opcional Mantequilla; 1 medio diente Ajo; 1 Huevo; 250 ml Aceite girasol; 75 ml Aceite de girasol; 25 ml AOVE; 1 cuarto volumen Pimentón de la Vera dulce; 1 cuarto volumen Cayena en polvo; 1 media cucharada Pimienta molida; 1 media cucharadita Miel; 1 cuchara sopera Allioli

45m

Serves 3

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Bravas 'Hasselback'

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45m

Serves 3

Directions

1Precalentar el horno a 200ºC.
2Lavar y secar bien las patatas.
3Hacer incisiones a las patatas sin cortarlas del todo, usando dos palitos a cada lado de la patata para evitar cortar hasta el fondo.
4Colocar las patatas en una fuente de horno.
5Regar con AOVE, añadir sal, pimienta negra, tomillo, romero y orégano. Agregar mantequilla entre los cortes (opcional).
6Hornear durante 35-45 minutos hasta que estén doradas.
7Preparar el allioli en una batidora con medio diente de ajo, 1 huevo, sal al gusto y 250 ml de aceite de girasol.
8Preparar el aceite picante ahumado calentando 75 ml de aceite de girasol y 25 ml de AOVE con un cuarto de pimentón de la Vera dulce, cayena en polvo, media cucharada de pimienta molida y media cucharadita de miel a 60-70ºC. Remover durante 30 minutos, tapar con film y dejar reposar toda la noche.
9Servir las patatas en un plato plano, añadir una cucharada de allioli y por encima, esparcir el aceite picante.

Ingredients

3 Patatas
1 AOVE
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra
1 pizca Tomillo
1 pizca Romero
1 pizca Orégano
1 opcional Mantequilla
1 medio diente Ajo
1 Huevo
250 ml Aceite girasol
75 ml Aceite de girasol
25 ml AOVE
1 cuarto volumen Pimentón de la Vera dulce
1 cuarto volumen Cayena en polvo
1 media cucharada Pimienta molida
1 media cucharadita Miel
1 cuchara sopera Allioli

Equipment

hornocuchillochopsticksfuente de hornobatidorarecipiente de batidora

Bravas 'Hasselback'

45m

Serves 3

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45m

Serves 3

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1Precalentar el horno a 200ºC.
2Lavar y secar bien las patatas.
3Hacer incisiones a las patatas sin cortarlas del todo, usando dos palitos a cada lado de la patata para evitar cortar hasta el fondo.
4Colocar las patatas en una fuente de horno.
5Regar con AOVE, añadir sal, pimienta negra, tomillo, romero y orégano. Agregar mantequilla entre los cortes (opcional).
6Hornear durante 35-45 minutos hasta que estén doradas.
7Preparar el allioli en una batidora con medio diente de ajo, 1 huevo, sal al gusto y 250 ml de aceite de girasol.
8Preparar el aceite picante ahumado calentando 75 ml de aceite de girasol y 25 ml de AOVE con un cuarto de pimentón de la Vera dulce, cayena en polvo, media cucharada de pimienta molida y media cucharadita de miel a 60-70ºC. Remover durante 30 minutos, tapar con film y dejar reposar toda la noche.
9Servir las patatas en un plato plano, añadir una cucharada de allioli y por encima, esparcir el aceite picante.