Directions
- 1Colocar las manitas de cerdo en una olla con agua y calentar a fuego alto.
- 2Cuando el agua hierva, esperar 5 minutos para escaldar las manitas y eliminar impurezas.
- 3Retirar las manitas y enjuagar bajo agua corriente.
- 4En una olla, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 5Añadir cebolla, pimientos y ajo picados, y rehogar durante 1 minuto.
- 6Agregar pimentón, una pastilla de caldo de carne desmenuzada, perejil, una guindilla de cayena, sal y una hoja de laurel.
- 7Incorporar 3 cucharadas de tomate frito y mezclar bien.
- 8Añadir 150 ml de vino blanco y rehogar durante 2 minutos más para evaporar el alcohol.
- 9Agregar las manitas de cerdo a la olla, cubrir con agua y mezclar bien.
- 10Cerrar la olla exprés, girar el regulador de la válvula al número 2 y calentar a fuego medio-alto hasta que suba la válvula.
- 11Cuando la válvula comience a expulsar vapor, bajar el fuego a baja potencia y cocinar durante 40 minutos.
- 12Apagar el fuego y dejar que la olla se enfríe por sí sola hasta que la válvula indique que la presión ha disminuido.
- 13Abrir la olla y comprobar la ternura de las manitas con un tenedor.
- 14Si están tiernas, destapar la olla y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos más para reducir la salsa.
- 15Servir las manitas en un plato, salsear al gusto y acompañar con patatas fritas y pan.
Ingredients
- 2 manitas manitas de cerdo troceadas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 0.5 cebolla mediana
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento italiano verde
- 0.5 cucharadita pimentón
- 1 guindilla de cayena pequeña
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cucharadita perejil deshidratado
- 3 cucharadas tomate frito
- 150 ml vino blanco
- 0.5 cucharadita sal
Equipment
olla expresspicadoracucharatenedorpinzas
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