Aam Pora Murgi

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1দুটো কাঁচা আম আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কাকে আগুনে পুড়িয়ে নিন।
  2. 2তার সাথে দেড়খানা রসুনও পুড়িয়ে নিন।
  3. 3আমের খোসাগুলোকে ছাড়িয়ে নিয়ে কাঁথটা একটা বাটিতে বার করে নিতে হবে।
  4. 4পুড়িয়ে রাখা লঙ্কা, রসুন এবং ২ ইঞ্চি আদা দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
  5. 5কাঁচা আমের টকটাকে ব্যালেন্স করার জন্য ২ থেকে ৩ চামচ মধু দিয়ে দিন।
  6. 6এবার এতে কিছুটা কাসুন্দি দিয়ে সবকিছুকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
  7. 7২ থেকে ৩ টেবিলস্পুন আমের মিশ্রণ ১ কেজি চিকেনে দিন, সাথে পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে আর জিরের গুঁড়ো দিন।
  8. 8২ ঘণ্টা রাখার পরে সরষের তেলে পেঁয়াজ কুচিগুলোকে ভেজে চিকেনটা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য কষিয়ে নিন।
  9. 9ফুটন্ত জলে কয়েকটা গোটা গরম মসলা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলে জলের রংটা হালকা হলুদ হয়ে আসবে।
  10. 10এবার এই জলটা ছাকনিতে ছেঁকে চিকেনে দিয়ে দিন।
  11. 11চিকেনটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

Ingredients

  • 2 টি কাঁচা আম
  • 1 কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
  • 1.5 খানা রসুন
  • 2 ইঞ্চি আদা
  • 2 থেকে 3 চামচ মধু
  • 1 কিছুটা কাসুন্দি
  • 1 কেজি চিকেন
  • 1 পরিমাণমতো নুন
  • 1 পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো
  • 1 পরিমাণমতো লঙ্কার গুঁড়ো
  • 1 পরিমাণমতো ধনে গুঁড়ো
  • 1 পরিমাণমতো জিরে গুঁড়ো
  • 1 কিছুটা সরষের তেল
  • 1 কিছুটা পেঁয়াজ কুচি
  • 1 কয়েকটা গোটা গরম মসলা
  • 1 কিছুটা কাঁচা লঙ্কা কুচি
  • 1 কিছুটা ধনেপাতা কুচি

Equipment

বাটিছাকনি

Tips

  • রসুনের পরিমাণটা একটু বেশি দেবে।
  • তেলে যদি গরম মসলা ফোড়ন দাও আম কাসুন্দির ফ্লেভারটাই নষ্ট হয়ে যাবে।