Zuppa agropiccante con tofu, piselli e funghi cinesi

Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliare il tofu.
  2. 2Sbattiamo 3 uova per ottenere un effetto nuvola più corposo.
  3. 3Lavare e pelare le carote.
  4. 4Tagliare le carote prima a rondelle e poi a julienne.
  5. 5Mettere abbondante salsa piccante in pentola.
  6. 6Aggiungere carote, pisellini, funghi more (reidratati per 5 minuti in acqua calda) e infine il tofu nella pentola.
  7. 7Mescolare bene gli ingredienti.
  8. 8Aggiungere sale e pepe generosamente.
  9. 9Aggiungere un goccino di vino di riso (o vino bianco) e olio di semi di sesamo.
  10. 10Coprire tutto con acqua.
  11. 11Far bollire per 5 minuti.
  12. 12Aggiungere l'aceto di mela a sentimento.
  13. 13Aggiungere la salsa di soia.
  14. 14Aggiungere la fecola diluita in acqua.
  15. 15Versare l'uovo a spirale.
  16. 16Impiattare la zuppa.
  17. 17Aggiungere cipollotto finale.

Ingredients

  • 200 g tofu
  • 100 g piselli
  • 3 uova
  • q.b. Funghi cinesi Mu-Ehr
  • 2 carote
  • 3 cucchiai fecola
  • 200 ml acqua
  • 2 litri acqua
  • 2 cucchiai salsa piccante
  • q.b. aceto di mele
  • salsa di soia
  • sale
  • pepe
  • un goccino vino di riso
  • olio di semi di sesamo
  • cipollotto

Equipment

pentolamestolocucchiaio

Tips

  • Siate generosi con il pepe per sentirlo pizzicare.
  • Aggiungere l'aceto di mela a sentimento, a seconda dell'intensità di acidità desiderata.