Keke de Limón mejor que el de Starbucks

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una masa espesa y aireada.
  2. 2Verter la leche y el zumo de limón recién exprimido y batir hasta integrar.
  3. 3Tamizar la harina pastelera y el polvo de hornear y mezclar envolventemente hasta homogeneizar.
  4. 4Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta integrar por completo.
  5. 5Verter la masa en un molde rectangular engrasado y con papel manteca en la base.
  6. 6Hornear a 160 grados Celsius por una hora.
  7. 7Mientras el bizcocho enfría, hacer un almíbar mezclando agua tibia, azúcar y zumo de limón.
  8. 8Hacer un par de agujeritos al bizcocho y volcar todo el almíbar encima.
  9. 9Enfilmar el bizcocho y refrigerar por unas horas.
  10. 10Mientras tanto, hacer un glacé mezclando azúcar en polvo y jugo de limón.
  11. 11Colocar el glacé dentro de una manga y decorar con unas líneas disparejas por toda la superficie.
  12. 12Finalizar con ralladura de limón.

Ingredients

  • 180 gramos azúcar
  • 35 gramos ralladura de limón
  • 4 huevos
  • 125 gramos leche entera
  • 35 gramos zumo de limón recién exprimido
  • 240 gramos harina pastelera
  • 8 gramos polvo de hornear
  • 85 gramos mantequilla derretida (tibia - 32 C°)
  • 100 gramos agua
  • 50 gramos azúcar
  • 40 gramos limón
  • 100 gramos azúcar en polvo
  • 2 cadas zumo de limón

Equipment

molde rectangular de 20 x 8 cmpapel mantecamanga

Tips

  • No abrir el horno antes de la media hora de cocción.
  • Refrigerar el bizcocho con almíbar por unas horas.