Pizza con Poolish
Directions
- 1Hacer el polish: Mezclar 300 gr de harina de trigo, 300 ml de agua y 2 gr de levadura seca. Tapar y dejar reposar en la heladera por 6 a 7 horas.
- 2Hacer el polish: Mezclar 300 gr de harina de trigo, 300 ml de agua y 2 gr de levadura seca. Tapar y dejar reposar en la heladera por 6 a 7 horas.
- 3Hacer el polish: Mezclar 300 gr de harina de trigo, 300 ml de agua y 2 gr de levadura seca. Tapar y dejar reposar en la heladera por 6 a 7 horas.
- 4En un bowl, agregar 1 kg de harina de trigo, 12 gr de sal y 7 gr de levadura seca. Mezclar rápidamente.
- 5En un bowl, agregar 1 kg de harina de trigo, 12 gr de sal y 7 gr de levadura seca. Mezclar rápidamente.
- 6En un bowl, agregar 1 kg de harina de trigo, 12 gr de sal y 7 gr de levadura seca. Mezclar rápidamente.
- 7Agregar el polish a la mezcla de harina, sal y levadura.
- 8Agregar el polish a la mezcla de harina, sal y levadura.
- 9Agregar el polish a la mezcla de harina, sal y levadura.
- 10Amasar e ir agregando agua hasta obtener la hidratación deseada.
- 11Amasar e ir agregando agua hasta obtener la hidratación deseada.
- 12Amasar e ir agregando agua hasta obtener la hidratación deseada.
- 13Llevar la masa a un recipiente tapado y dejar leudar hasta que duplique o triplique su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- 14Llevar la masa a un recipiente tapado y dejar leudar hasta que duplique o triplique su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- 15Llevar la masa a un recipiente tapado y dejar leudar hasta que duplique o triplique su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- 16Desgasificar la masa con las manos.
- 17Desgasificar la masa con las manos.
- 18Desgasificar la masa con las manos.
- 19Estirar la masa SIN PALOTE y armar la pizza al gusto.
- 20Estirar la masa SIN PALOTE y armar la pizza al gusto.
- 21Estirar la masa SIN PALOTE y armar la pizza al gusto.
Ingredients
- 300 gr harina de trigo
- 300 gr harina de trigo
- 300 gr harina de trigo
- 300 ml agua
- 300 ml agua
- 300 ml agua
- 2 gr levadura seca
- 2 gr levadura seca
- 2 gr levadura seca
- 1 kg harina de trigo
- 1 kg harina de trigo
- 1 kg harina de trigo
- 12 gr sal
- 12 gr sal
- 12 gr sal
- 7 gr levadura seca
- 7 gr levadura seca
- 7 gr levadura seca
- 300 ml agua
- 300 ml agua
- 300 ml agua
Equipment
bowlmixermeasuring cups