Pâtes Fraîches Carbo

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Commence par verser 300g de farine dans un bol
  2. 2Commence par verser 300g de farine dans un bol
  3. 3Commence par verser 300g de farine dans un bol
  4. 4Casse trois œufs entiers
  5. 5Casse trois œufs entiers
  6. 6Casse trois œufs entiers
  7. 7Ajoute un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel
  8. 8Ajoute un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel
  9. 9Ajoute un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel
  10. 10Mélange avec une fourchette puis avec tes mains jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas aux doigts
  11. 11Mélange avec une fourchette puis avec tes mains jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas aux doigts
  12. 12Mélange avec une fourchette puis avec tes mains jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas aux doigts
  13. 13Étale ta pâte avec un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte
  14. 14Étale ta pâte avec un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte
  15. 15Étale ta pâte avec un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte
  16. 16Roule la pâte en boudin
  17. 17Roule la pâte en boudin
  18. 18Roule la pâte en boudin
  19. 19Détaille tes pâtes fraîches doucement au couteau
  20. 20Détaille tes pâtes fraîches doucement au couteau
  21. 21Détaille tes pâtes fraîches doucement au couteau
  22. 22Déploie délicatement les pâtes
  23. 23Déploie délicatement les pâtes
  24. 24Déploie délicatement les pâtes
  25. 25Pendant que l'eau des pâtes est en train de bouillir, dépose trois jaunes d’œuf et un œuf entier dans un bol
  26. 26Pendant que l'eau des pâtes est en train de bouillir, dépose trois jaunes d’œuf et un œuf entier dans un bol
  27. 27Pendant que l'eau des pâtes est en train de bouillir, dépose trois jaunes d’œuf et un œuf entier dans un bol
  28. 28Râpe une bonne dose de pecorino et de parmesan, et ajoute du poivre noir
  29. 29Râpe une bonne dose de pecorino et de parmesan, et ajoute du poivre noir
  30. 30Râpe une bonne dose de pecorino et de parmesan, et ajoute du poivre noir
  31. 31Mélange bien
  32. 32Mélange bien
  33. 33Mélange bien
  34. 34Découpe un peu de guanciale et laisse le griller doucement à la poêle sans tout cramer
  35. 35Découpe un peu de guanciale et laisse le griller doucement à la poêle sans tout cramer
  36. 36Découpe un peu de guanciale et laisse le griller doucement à la poêle sans tout cramer
  37. 37Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes
  38. 38Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes
  39. 39Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes
  40. 40Ajoute un peu d'eau de cuisson dans le mélange œufs et fromages râpés
  41. 41Ajoute un peu d'eau de cuisson dans le mélange œufs et fromages râpés
  42. 42Ajoute un peu d'eau de cuisson dans le mélange œufs et fromages râpés
  43. 43Déploie les pâtes dans la sauce et mélange bien
  44. 44Déploie les pâtes dans la sauce et mélange bien
  45. 45Déploie les pâtes dans la sauce et mélange bien
  46. 46Ajoute les pâtes dans la poêle tiède avec le guanciale grillé
  47. 47Ajoute les pâtes dans la poêle tiède avec le guanciale grillé
  48. 48Ajoute les pâtes dans la poêle tiède avec le guanciale grillé
  49. 49Dresse joliment dans une assiette, ajoute le reste de sauce avec le guanciale grillé et un jaune d’œuf sur le dessus pour finir
  50. 50Dresse joliment dans une assiette, ajoute le reste de sauce avec le guanciale grillé et un jaune d’œuf sur le dessus pour finir
  51. 51Dresse joliment dans une assiette, ajoute le reste de sauce avec le guanciale grillé et un jaune d’œuf sur le dessus pour finir

Ingredients

  • 300 g farine
  • 300 g farine
  • 300 g farine
  • 3 oeufs
  • 3 oeufs
  • 3 oeufs
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 bonne pincée sel
  • 1 bonne pincée sel
  • 1 bonne pincée sel
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 1 oeuf entier
  • 1 oeuf entier
  • 1 bonne dose pecorino
  • 1 bonne dose pecorino
  • 1 bonne dose pecorino
  • 1 bonne dose parmesan
  • 1 bonne dose parmesan
  • 1 bonne dose parmesan
  • 1 peu guanciale
  • 1 peu guanciale
  • 1 peu guanciale
  • 1 poivre noir
  • 1 poivre noir
  • 1 poivre noir
  • 1 peu eau de cuisson
  • 1 peu eau de cuisson
  • 1 peu eau de cuisson

Equipment

bolrouleau à pâtisseriecouteaupoêlefouet