Directions
- 1Hidratar la pasta.
- 2Limpiar las carrilleras de cerdo.
- 3Picar el puerro, la cebolla, la zanahoria y el tomate.
- 4En una olla a presión, marcar la carne.
- 5Reservar la carne.
- 6Echar todas las verduras en la misma olla.
- 7Cuando esté listo, añadir un buen chorro de vino tinto.
- 8Dejar que reduzca.
- 9Añadir las carrilleras y cubrir con fondo de carne.
- 10Cocer durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- 11Colar la salsa y poner a reducir el jugo.
- 12Triturar las verduras y añadirlas a la carne desmenuzada.
- 13Hacer la bechamel: mantequilla, harina y leche. Añadir sal, nuez moscada, pimienta y queso de cabra.
- 14Añadir dos cucharadas del jugo reducido a la carne.
- 15Preparar los canelones.
- 16En una bandeja de horno, poner una base de bechamel, los canelones y naparlos con más bechamel.
- 17Al final, poner parmigiano rallado.
- 18Hornear a 200 grados durante 10 minutos.
- 19Cubrir con un poquito de jugo y decorar con un poquito de cebollino.
Ingredients
- 1 paquete pasta
- 4 unidades carrilleras de cerdo
- 1 unidad puerro
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad zanahoria
- 1 unidad tomate
- 1 chorro vino tinto
- 1 vaso fondo de carne
- 4 cubos mantequilla
- 3 cucharadas harina
- 3 vasos leche
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta
- 1 pieza queso de cabra
- 1 parmigiano
- 1 cantidad pequeña cebollino
Equipment
olla a presióncuchillosarténbatidorabandeja de horno
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