Directions
- 1Hervir 1 kilo de papa entera, pelar y hacer puré.
- 2Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y un poco de pimienta al puré.
- 3Si se desea un ñoki impecable, pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
- 4Mantecar el sartén y agregar el puré de papa.
- 5Agregar el jugo de hongos y el puré de ajo asado al sartén con el puré de papas.
- 6Agregar una pizca de sal.
- 7La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
- 8Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
- 9Llevar al calientaplatos racional.
- 10Dejar que se cremen un poco los ñoquis.
- 11Agregar burrata cremosa encima.
- 12Agregar queso sardo y granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 poco pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asado
- 1 poquito manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sarténtamiz finocucharacuchara grandeplatocalientaplatos racional
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner