TORTA SACHER VEGANA
Directions
- 1Prendere le albicocche e tagliarle per rimuovere il nocciolo.
- 2Frullare le albicocche fino a ottenere una purea.
- 3In una ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, l'amido di mais, il cacao e il lievito per dolci.
- 4Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi.
- 5In un'altra ciotola, unire l'olio di semi, la bevanda vegetale all'avena e la purea di albicocche.
- 6Mescolare bene tutti gli ingredienti liquidi.
- 7Unire i due composti, liquidi e secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 8Versare l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno.
- 9Infornare per 45-50 minuti a 160°C in forno ventilato.
- 10Per la ganache, unire il cioccolato fondente con la purea di albicocche calda e l'olio di riso.
- 11Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- 12Coprire la ganache con pellicola trasparente a contatto e riporre in frigorifero per 12 ore.
- 13Sformare la torta una volta cotta e raffreddata.
- 14Spalmare la ganache raffreddata sulla torta.
- 15Per la copertura, sciogliere il cioccolato fondente con l'olio e aggiungere le nocciole tritate, mescolando bene.
- 16Versare la copertura sulla torta.
- 17Decorare con mandorle tostate.
- 18Tagliare e servire la torta.
Ingredients
- 500 g albicocche denocciolate
- 150 g farina 00
- 20 g amido di mais
- 160 g zucchero di canna
- 40 g cacao amaro in polvere
- 8 g lievito per dolci
- 100 g bevanda all’avena
- 80 g olio di riso (oppure di semi a vostra scelta)
- 110 g purea di albicocche
- 360 g purea di albicocche
- 240 g cioccolato fondente
- 30 g olio di riso
- 240 gr cioccolato fondente
- 80 gr olio di riso
- 55 gr nocciole o mandorle tritate
- 40 g mandorle tostate per decorare
Equipment
ciotolafrullatore a immersionefrustaspatolastampo per torta (22cm)carta da fornofornopellicola trasparentepiatto da portatacoltello
Tips
- La base è semplicissima, si mescolano tutte le polveri e tutti i liquidi separatamente, poi si uniscono i due composti.
- La ganache deve riposare in frigorifero per 12 ore, a contatto con la pellicola.
- Per la copertura, il cioccolato sciolto con l'olio e le nocciole tritate deve raggiungere una temperatura di 30 gradi prima di essere usato.
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