Directions
- 1Tagliare le cipolle molto fini.
- 2Sciogliere il burro, aggiungere le cipolle e salare subito.
- 3Mantenere il fuoco basso e iniziare la cottura mescolando spesso, devono diventare color nocciola.
- 4Sfumare con il cognac, quando è evaporato sfumare con il vino bianco.
- 5Evaporato anche il vino mettere la farina e tostare velocemente.
- 6Quando tende ad attaccare coprire con il brodo di carne, mettere qualche rametto di timo e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
- 7Nel frattempo tagliare il formaggio a strisce ed una parte grattugiato.
- 8Tagliare il pane a cubetti e lasciare qualche fetta intera; tostare per 10 minuti in forno a 180 gradi e passarlo con uno spicchio d’aglio.
- 9Formare gli strati nella cocotte: base di zuppa, poi i cubetti di pane tostato e il formaggio a strisce; un altro strato di zuppa e terminare con le fette di pane e formaggio grattugiato abbondante.
- 10Gratinare in forno a 200 gradi ventilato per 15/20 minuti.
Ingredients
- 1.2 kg cipolla gialla
- 150 g groviera o emmental
- 1 bicchiere vino bianco
- 30 ml cognac
- 1 litro brodo di carne
- 20 g farina
- 30 g burro
- 1 pane lungo
- 1 rametto timo
Equipment
coltellotaglierepentolafornograttugia
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