1Dans un blender puissant, mixer le poisson de votre choix (environ 400g de dos de cabillaud), deux carottes, des petites fleurs de brocoli, du zeste d'orange (agrumes bio ou non traités), du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
2Dans un blender puissant, mixer le poisson de votre choix (environ 400g de dos de cabillaud), deux carottes, des petites fleurs de brocoli, du zeste d'orange (agrumes bio ou non traités), du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
3Dans un blender puissant, mixer le poisson de votre choix (environ 400g de dos de cabillaud), deux carottes, des petites fleurs de brocoli, du zeste d'orange (agrumes bio ou non traités), du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
4Ajouter environ trois bonnes cuillères de chapelure et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaite qui ne colle pas.
5Ajouter environ trois bonnes cuillères de chapelure et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaite qui ne colle pas.
6Ajouter environ trois bonnes cuillères de chapelure et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaite qui ne colle pas.
7Avec les mains humides, former des mini galettes en aplatissant un peu pour une cuisson homogène.
8Avec les mains humides, former des mini galettes en aplatissant un peu pour une cuisson homogène.
9Avec les mains humides, former des mini galettes en aplatissant un peu pour une cuisson homogène.
10Enrober les galettes directement dans la chapelure (sans œuf).
11Enrober les galettes directement dans la chapelure (sans œuf).
12Enrober les galettes directement dans la chapelure (sans œuf).
13Vous pouvez cuire les nougats directement ou les mettre au frais.
14Vous pouvez cuire les nougats directement ou les mettre au frais.
15Vous pouvez cuire les nougats directement ou les mettre au frais.
16Pour les frites de polenta, mélanger trois volumes d'eau bouillante pour un volume de polenta et remuer pendant 5 minutes.
17Pour les frites de polenta, mélanger trois volumes d'eau bouillante pour un volume de polenta et remuer pendant 5 minutes.
18Pour les frites de polenta, mélanger trois volumes d'eau bouillante pour un volume de polenta et remuer pendant 5 minutes.
19Assaisonner la polenta avec du sel, du poivre et une bonne cuillère de parmesan ou le fromage de votre choix.
20Assaisonner la polenta avec du sel, du poivre et une bonne cuillère de parmesan ou le fromage de votre choix.
21Assaisonner la polenta avec du sel, du poivre et une bonne cuillère de parmesan ou le fromage de votre choix.
22Verser la polenta dans une plaque chemisée et envoyer au congélateur pour que ça prenne rapidement avant de les découper en frites.
23Verser la polenta dans une plaque chemisée et envoyer au congélateur pour que ça prenne rapidement avant de les découper en frites.
24Verser la polenta dans une plaque chemisée et envoyer au congélateur pour que ça prenne rapidement avant de les découper en frites.
25Préparer la sauce aux agrumes : mélanger du yaourt grec, du zeste de citron, du zeste d'orange, du zeste de citron vert, de la ciboulette (ou d'autres herbes), un petit trait de jus d'orange et un petit trait de jus de citron.
26Préparer la sauce aux agrumes : mélanger du yaourt grec, du zeste de citron, du zeste d'orange, du zeste de citron vert, de la ciboulette (ou d'autres herbes), un petit trait de jus d'orange et un petit trait de jus de citron.
27Préparer la sauce aux agrumes : mélanger du yaourt grec, du zeste de citron, du zeste d'orange, du zeste de citron vert, de la ciboulette (ou d'autres herbes), un petit trait de jus d'orange et un petit trait de jus de citron.
28Démouler la polenta et la découper en grosses frites.
29Démouler la polenta et la découper en grosses frites.
30Démouler la polenta et la découper en grosses frites.
31Arroser les frites de polenta d'un grand filet d'huile d'olive et les cuire au four à 180 degrés (environ 35 minutes à 200 degrés pour être croustillantes).
32Arroser les frites de polenta d'un grand filet d'huile d'olive et les cuire au four à 180 degrés (environ 35 minutes à 200 degrés pour être croustillantes).
33Arroser les frites de polenta d'un grand filet d'huile d'olive et les cuire au four à 180 degrés (environ 35 minutes à 200 degrés pour être croustillantes).
34Cuire les nougats dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
35Cuire les nougats dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
36Cuire les nougats dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
37Si vous choisissez de cuire les nougats au four, cuire 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
38Si vous choisissez de cuire les nougats au four, cuire 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
39Si vous choisissez de cuire les nougats au four, cuire 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
40Servir les nougats et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.
41Servir les nougats et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.
42Servir les nougats et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.