Baos con Pulled Pork
Serves 2
Directions
- 1Salpimentamos la cabeza de lomo sin hueso de Bonaria.
- 2En un bol, añadir comino, jengibre en polvo, pimienta negra, pimentón dulce, ajo en polvo, orégano seco, brandy, aceite de oliva y sal y mezclar.
- 3Añadir la carne a la mezcla y dejar marinar 1 hora.
- 4Poner una olla a presión al fuego y cuando esté bien caliente, sellar la carne por todas sus caras y reservar.
- 5En la misma olla, añadir la cebolla, la zanahoria y los ajos y rehogar durante 10 minutos.
- 6Pasado el tiempo, añadir el tomate natural, el zumo de limón y las hojas de laurel y mezclar.
- 7Devolver la carne a la olla y cubrirla con caldo de pollo.
- 8Tapar la olla y cocinar durante 1 hora.
- 9Sacar la carne de la olla, deshilachar y separar las verduras de los jugos de cocción.
- 10Reducir los jugos y mezclarlos con la carne.
- 11En la base del pan bao, añadir salsa barbacoa.
- 12Seguir con una cantidad generosa de pulled pork.
- 13Añadir cebolla encurtida.
- 14Por último, decorar con cebollino.
Ingredients
- 1 kg cabeza de lomo sin hueso
- 2 u cebolla
- 2 u zanahoria
- 1 u cabeza de ajos
- 300 ml tomate frito
- 0.5 u limón
- 3 u hojas de laurel
- caldo de pollo
- pan bao
- Pulled pork
- Salsa barbacoa
- Cebolla encurtida
- Comino
- Jengibre en polvo
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Ajo en polvo
- Orégano seco
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- cebollino para decorar
Equipment
olla a presiónbol
Tips
- Si dejas enfriar la olla a presión por completo, la carne te quedará mucho más tierna.
- Separar la carne del caldo y reducirlo para concentrar sabor.
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