Baos con Pulled Pork

Serves 2
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Directions

  1. 1Salpimentamos la cabeza de lomo sin hueso de Bonaria.
  2. 2En un bol, añadir comino, jengibre en polvo, pimienta negra, pimentón dulce, ajo en polvo, orégano seco, brandy, aceite de oliva y sal y mezclar.
  3. 3Añadir la carne a la mezcla y dejar marinar 1 hora.
  4. 4Poner una olla a presión al fuego y cuando esté bien caliente, sellar la carne por todas sus caras y reservar.
  5. 5En la misma olla, añadir la cebolla, la zanahoria y los ajos y rehogar durante 10 minutos.
  6. 6Pasado el tiempo, añadir el tomate natural, el zumo de limón y las hojas de laurel y mezclar.
  7. 7Devolver la carne a la olla y cubrirla con caldo de pollo.
  8. 8Tapar la olla y cocinar durante 1 hora.
  9. 9Sacar la carne de la olla, deshilachar y separar las verduras de los jugos de cocción.
  10. 10Reducir los jugos y mezclarlos con la carne.
  11. 11En la base del pan bao, añadir salsa barbacoa.
  12. 12Seguir con una cantidad generosa de pulled pork.
  13. 13Añadir cebolla encurtida.
  14. 14Por último, decorar con cebollino.

Ingredients

  • 1 kg cabeza de lomo sin hueso
  • 2 u cebolla
  • 2 u zanahoria
  • 1 u cabeza de ajos
  • 300 ml tomate frito
  • 0.5 u limón
  • 3 u hojas de laurel
  • caldo de pollo
  • pan bao
  • Pulled pork
  • Salsa barbacoa
  • Cebolla encurtida
  • Comino
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Ajo en polvo
  • Orégano seco
  • Brandy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • cebollino para decorar

Equipment

olla a presiónbol

Tips

  • Si dejas enfriar la olla a presión por completo, la carne te quedará mucho más tierna.
  • Separar la carne del caldo y reducirlo para concentrar sabor.