Serves 1
Directions
- 1Éplucher la rhubarbe.
- 2Couper la rhubarbe en bâtonnets.
- 3Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
- 4Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
- 5Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 6Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
- 7Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
- 8Enfourner la pâte.
- 9Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
- 10Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
- 11Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
- 12Étaler la crème pour lisser la surface.
- 13Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
- 14Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
- 15Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
- 16Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
- 17Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
- 18Ajouter des fraises coupées en morceaux.
- 19Ajouter une couche de crème de mascarpone.
- 20Placer un autre cercle de génoise.
- 21Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
- 22Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
- 23Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
- 24Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
- 25Couper le tiramisu pour le servir.
Ingredients
- 1 kg rhubarbe
- 250 g sucre
- 250 g jus de fraise
- 500 g mascarpone
- 100 g jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 150 g farine
- 1 gousses de vanille
- 1 poignée cassis
Equipment
couteauéconomegantsplat de cuissonpoche à douillefouetspatulemoule à entremet
Tips
- Il est important d'éplucher la rhubarbe avant de la couper.
- Les gants sont recommandés pour manipuler la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
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