Tiramisu à la rhubarbe

Serves 1
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Directions

  1. 1Éplucher la rhubarbe.
  2. 2Éplucher la rhubarbe.
  3. 3Éplucher la rhubarbe.
  4. 4Couper la rhubarbe en bâtonnets.
  5. 5Couper la rhubarbe en bâtonnets.
  6. 6Couper la rhubarbe en bâtonnets.
  7. 7Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
  8. 8Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
  9. 9Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
  10. 10Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
  11. 11Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
  12. 12Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
  13. 13Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  14. 14Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  15. 15Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  16. 16Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
  17. 17Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
  18. 18Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
  19. 19Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
  20. 20Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
  21. 21Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
  22. 22Enfourner la pâte.
  23. 23Enfourner la pâte.
  24. 24Enfourner la pâte.
  25. 25Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
  26. 26Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
  27. 27Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
  28. 28Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
  29. 29Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
  30. 30Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
  31. 31Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
  32. 32Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
  33. 33Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
  34. 34Étaler la crème pour lisser la surface.
  35. 35Étaler la crème pour lisser la surface.
  36. 36Étaler la crème pour lisser la surface.
  37. 37Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
  38. 38Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
  39. 39Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
  40. 40Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
  41. 41Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
  42. 42Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
  43. 43Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
  44. 44Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
  45. 45Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
  46. 46Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
  47. 47Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
  48. 48Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
  49. 49Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
  50. 50Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
  51. 51Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
  52. 52Ajouter des fraises coupées en morceaux.
  53. 53Ajouter des fraises coupées en morceaux.
  54. 54Ajouter des fraises coupées en morceaux.
  55. 55Ajouter une couche de crème de mascarpone.
  56. 56Ajouter une couche de crème de mascarpone.
  57. 57Ajouter une couche de crème de mascarpone.
  58. 58Placer un autre cercle de génoise.
  59. 59Placer un autre cercle de génoise.
  60. 60Placer un autre cercle de génoise.
  61. 61Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
  62. 62Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
  63. 63Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
  64. 64Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
  65. 65Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
  66. 66Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
  67. 67Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
  68. 68Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
  69. 69Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
  70. 70Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
  71. 71Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
  72. 72Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
  73. 73Couper le tiramisu pour le servir.
  74. 74Couper le tiramisu pour le servir.
  75. 75Couper le tiramisu pour le servir.

Ingredients

  • 1 kg rhubarbe
  • 1 kg rhubarbe
  • 1 kg rhubarbe
  • 250 g sucre
  • 250 g sucre
  • 250 g sucre
  • 250 g jus de fraise
  • 250 g jus de fraise
  • 250 g jus de fraise
  • 500 g mascarpone
  • 500 g mascarpone
  • 500 g mascarpone
  • 100 g jaunes d'œufs
  • 100 g jaunes d'œufs
  • 100 g jaunes d'œufs
  • 120 g sucre
  • 120 g sucre
  • 120 g sucre
  • 150 g farine
  • 150 g farine
  • 150 g farine
  • 1 gousses de vanille
  • 1 gousses de vanille
  • 1 gousses de vanille
  • 1 poignée cassis
  • 1 poignée cassis
  • 1 poignée cassis

Equipment

couteauéconomegantsplat de cuissonpoche à douillefouetspatulemoule à entremet

Tips

  • Il est important d'éplucher la rhubarbe avant de la couper.
  • Les gants sont recommandés pour manipuler la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
Tiramisu à la rhubarbe | Clip Recipe