Tiramisu à la rhubarbe

Name: Tiramisu à la rhubarbe
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg rhubarbe; 250 g sucre; 250 g jus de fraise; 500 g mascarpone; 100 g jaunes d'œufs; 120 g sucre; 150 g farine; 1 gousses de vanille; 1 poignée cassis

Serves 1

instagram.com

Tiramisu à la rhubarbe

instagram.com

Serves 1

Directions

1Éplucher la rhubarbe.
2Couper la rhubarbe en bâtonnets.
3Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
4Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
5Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
7Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
8Enfourner la pâte.
9Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
10Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
11Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
12Étaler la crème pour lisser la surface.
13Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
14Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
15Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
16Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
17Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
18Ajouter des fraises coupées en morceaux.
19Ajouter une couche de crème de mascarpone.
20Placer un autre cercle de génoise.
21Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
22Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
23Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
24Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
25Couper le tiramisu pour le servir.

Ingredients

1 kg rhubarbe
250 g sucre
250 g jus de fraise
500 g mascarpone
100 g jaunes d'œufs
120 g sucre
150 g farine
1 gousses de vanille
1 poignée cassis

Equipment

couteauéconomegantsplat de cuissonpoche à douillefouetspatulemoule à entremet

Tips

Il est important d'éplucher la rhubarbe avant de la couper.
Les gants sont recommandés pour manipuler la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.

Tiramisu à la rhubarbe

Serves 1

instagram.com

Tiramisu à la rhubarbe

instagram.com

Serves 1

Directions

1Éplucher la rhubarbe.
2Couper la rhubarbe en bâtonnets.
3Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
4Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
5Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
7Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
8Enfourner la pâte.
9Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
10Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
11Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
12Étaler la crème pour lisser la surface.
13Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
14Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
15Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
16Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
17Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
18Ajouter des fraises coupées en morceaux.
19Ajouter une couche de crème de mascarpone.
20Placer un autre cercle de génoise.
21Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
22Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
23Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
24Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
25Couper le tiramisu pour le servir.