Madurai Mutton Yennai Chukka
Directions
- 1மட்டன், எண்ணெய், இஞ்சி பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், மட்டன் மசாலா, மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
- 2அனைத்து பொருட்களையும் கறி முழுவதுமாக மூழ்கும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- 3அடுப்பை பற்றவைத்து, மட்டனை சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவிடவும்.
- 4மட்டன் 80% வெந்தவுடன், இடித்த பூண்டை சேர்க்கவும்.
- 51.5 கிலோ மட்டனுக்கு 150 கிராம் நெய் சேர்க்கவும்.
- 6கடைசியாக, முந்திரிகளை சேர்த்து ஒரு முறை கிளறி இறக்கி வைக்கவும்.
Ingredients
- 1.5 kg Mutton
- 100 g Oil
- 150 g Ginger paste
- 10 g Turmeric powder
- 10 g Coriander powder
- 20 g Chilli powder
- Salt
- 1 litre Water
- 50 g Garlic crushed
- 150 g Ghee
- 50 g Cashew nut
Equipment
கறி சட்டிலஅடுப்புகரண்டி
Tips
- மசாலா எல்லாம் நல்லா விரவிவிட்டுதான் அடுப்பை பத்தவைக்கணும்.
- மட்டன் சுக்காவுக்கு, ஒரு பீஸ் 15 கிராம் இருக்கணும் அப்பதான் நல்லா வேகும்.
- இந்த டிஷ்ஷோட நுணுக்கமே பார்த்தீங்கன்னா மட்டன் வேக வைக்கிறதுதான் இருக்கு.