Raviolis Ricotta Épinards

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
  2. 2Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
  3. 3Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
  4. 4Mixer les épinards.
  5. 5Mixer les épinards.
  6. 6Mixer les épinards.
  7. 7Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
  8. 8Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
  9. 9Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
  10. 10Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
  11. 11Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
  12. 12Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
  13. 13Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
  14. 14Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
  15. 15Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
  16. 16Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
  17. 17Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
  18. 18Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
  19. 19Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
  20. 20Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
  21. 21Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
  22. 22Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
  23. 23Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
  24. 24Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
  25. 25Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
  26. 26Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
  27. 27Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
  28. 28Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
  29. 29Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
  30. 30Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
  31. 31Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
  32. 32Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
  33. 33Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
  34. 34Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
  35. 35Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
  36. 36Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
  37. 37Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
  38. 38Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
  39. 39Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
  40. 40Faire cuire les raviolis.
  41. 41Faire cuire les raviolis.
  42. 42Faire cuire les raviolis.
  43. 43Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
  44. 44Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
  45. 45Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
  46. 46Faire chauffer la sauce.
  47. 47Faire chauffer la sauce.
  48. 48Faire chauffer la sauce.
  49. 49Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.
  50. 50Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.
  51. 51Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.

Ingredients

  • 125 g épinards
  • 125 g épinards
  • 125 g épinards
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • peu sel
  • peu sel
  • peu sel
  • 200 g ricotta
  • 200 g ricotta
  • 200 g ricotta
  • 15 cl crème
  • 15 cl crème
  • 15 cl crème
  • huile d’olive
  • huile d’olive
  • huile d’olive
  • parmesan
  • parmesan
  • parmesan

Equipment

poêlemixeurplan de travailfourchettepoche à douillerouleau à pâtisseriepaille en métal