Serves 1
Directions
- 1Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
- 2Mixer les épinards.
- 3Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
- 4Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
- 5Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
- 6Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
- 7Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
- 8Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
- 9Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
- 10Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
- 11Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
- 12Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
- 13Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
- 14Faire cuire les raviolis.
- 15Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
- 16Faire chauffer la sauce.
- 17Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.
Ingredients
- 125 g épinards
- 100 g farine
- 1 œuf
- peu sel
- 200 g ricotta
- 15 cl crème
- huile d’olive
- parmesan
Equipment
poêlemixeurplan de travailfourchettepoche à douillerouleau à pâtisseriepaille en métal
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