Raviolis Ricotta Épinards

Name: Raviolis Ricotta Épinards
Cuisine: Italian
Ingredients: 125 g épinards; 100 g farine; 1 œuf; peu sel; 200 g ricotta; 15 cl crème; huile d’olive; parmesan

Serves 1

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Raviolis Ricotta Épinards

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Serves 1

Directions

1Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
2Mixer les épinards.
3Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
4Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
5Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
6Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
7Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
8Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
9Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
10Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
11Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
12Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
13Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
14Faire cuire les raviolis.
15Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
16Faire chauffer la sauce.
17Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.

Ingredients

125 g épinards
100 g farine
1 œuf
peu sel
200 g ricotta
15 cl crème
huile d’olive
parmesan

Equipment

poêlemixeurplan de travailfourchettepoche à douillerouleau à pâtisseriepaille en métal

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Serves 1

Directions

1Faire chauffer les épinards quelques minutes dans une poêle pour les faire tomber.
2Mixer les épinards.
3Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puit et casser l'œuf dedans.
4Ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'épinard (pour la couleur verte).
5Mélanger avec une fourchette pour intégrer la farine petit à petit, puis pétrir à la main une quinzaine de minutes.
6Laisser la pâte reposer à température ambiante une demi-heure.
7Reprendre les épinards mixés et ajouter la ricotta et un peu de sel pour la garniture.
8Transférer la garniture dans une poche à douille et réserver.
9Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte la plus finement possible.
10Déposer la garniture sur la moitié de la pâte.
11Plier la seconde partie de la pâte par-dessus la garniture.
12Sceller les raviolis avec une paille en métal avant de les découper.
13Laisser les raviolis sécher quelques minutes.
14Faire cuire les raviolis.
15Mélanger le reste de garniture avec de la crème, de l'huile d'olive et du sel pour faire une sauce.
16Faire chauffer la sauce.
17Dresser l'assiette en commençant par la sauce, déposer les raviolis et ajouter un peu d'huile d'olive et du parmesan.