Die perfekte Pilz Pasta
Serves 1
Directions
- 1Sahne in eine Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis sie zu einer goldenen, dicken Paste wird.
- 2Pfifferlinge ohne Öl anbraten und später Butter hinzufügen.
- 3Einen Stich Butter und eine Schalotte zu den Pilzen geben und anschwitzen.
- 4Pasta (Tagliatelle) kochen.
- 5Die Pilze mit Hühnerbrühe ablöschen.
- 6Die einreduzierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verbinden.
- 7Eine kleine Prise Salz und eine große Prise Parmesan zur Soße geben.
- 8Die gekochte Pasta mit ordentlich Nudelwasser zur Soße geben.
- 9Etwas fein geschnittene Petersilie hinzufügen und alles vermischen.
Ingredients
- 200 g Pfifferlinge
- 250 g Pasta
- 200 g Sahne
- 1 Schalotte
- 1 Bund Petersilie
- 50 ml Hühnerbrühe
- Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Parmesan
- Nudelwasser
Equipment
Pfanne
Tips
- Die Sahne muss unter ständigem Rühren reduziert werden, bis sie goldbraun und dickflüssig ist.
- Man kann die Pfifferlinge zuerst ohne Öl anbraten und später Butter für den Geschmack hinzufügen.
- Die Technik des Karamellisierens von Sahne stammt von Niklas Ekstedt.
Related recipes
Lasagna Zucca Speck e Nocciole
Italian · Dinner30m
Baked Cabbage Steaks with Meat, Tomato & Cheese
Italian · Dinner
Rita’s Viral Chicken Cutlets
Italian · Dinner
Olive Calabrian Chili spaghetti - puttanesca
Italian · Dinner
Spicy Vodka Gnocchi Soup with Lemony Whipped Ricotta
Italian · Dinner
Cacio e Pepe
Italian · Dinner
Low-Carb Crustless Pizza Bowl
Italian · Dinner
Spaghetti with Creamy Walnut Sauce (Salsa di Noci)
Italian · Dinner
Fresh Pasta Dough
Italian · Dinner
Pappardelle
Italian · Dinner
Chicken with Caramelized Onion Gnocchi
Italian · Dinner
Garlic Parmesan Chicken Skewers
Italian · Dinner