Rosticceria siciliana vegana
Directions
- 1Azionare la planetaria con gancio mescolando la farina, il lievito e il latte tiepido.
- 2In un bicchiere sciogliere il sale e lo zucchero nell’acqua.
- 3Aggiungere poco alla volta l’acqua con sale e zucchero all’impasto in planetaria a velocità media.
- 4Quando l’impasto sarà ben amalgamato, aggiungere il burro vegetale un pezzetto alla volta fino a quando l’impasto non si staccherà completamente dalle pareti e rimarrà incordato al gancio.
- 5Spostare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dare qualche piega di rinforzo.
- 6Lasciare lievitare l'impasto in un contenitore leggermente unto fino a quando non triplicherà di volume.
- 7Dividere l’impasto in 8 parti uguali.
- 8Formare le pizzette con polpa di pomodoro condita con olio, sale e origano, e formaggio vegetale che fonde.
- 9Formare i calzoni e farcirli con formaggio vegetale che fonde e prosciutto vegano.
- 10Formare i calzoni e farcirli con verdure in padella, tonno vegano e formaggio vegetale che fonde.
- 11Disporre le pizzette e i calzoni su una teglia coperta da carta da forno.
- 12Spennellare i calzoni con un mix di latte vegetale e olio evo.
- 13Cospargere di semi di sesamo la superficie dei calzoni.
- 14Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Ingredients
- 500 g farina 0
- 100 ml latte di soia senza zuccheri tiepido
- 150 ml acqua tiepida
- 50 g burro vegetale
- 50 g zucchero
- 4 g lievito di birra disidratato
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- prosciutto vegano
- verdure in padella
- tonno vegano
- formaggio vegetale che fonde
- polpa di pomodoro
- olio
- origano
- semi di sesamo
- olio evo
Equipment
planetaria con ganciobicchierepiano di lavorocontenitoreraschiettotegliacarta da forno
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