Red Velvet Cake

27 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
  2. 2Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
  3. 3Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
  4. 4Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. 5Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  6. 6Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  7. 7Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
  8. 8Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
  9. 9Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
  10. 10Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
  11. 11Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
  12. 12Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
  13. 13In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
  14. 14In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
  15. 15In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
  16. 16Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
  17. 17Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
  18. 18Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
  19. 19In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
  20. 20In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
  21. 21In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
  22. 22Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
  23. 23Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
  24. 24Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
  25. 25Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  26. 26Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  27. 27Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  28. 28Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
  29. 29Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
  30. 30Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
  31. 31Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
  32. 32Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
  33. 33Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
  34. 34Una volta cotti, livellare le basi della torta.
  35. 35Una volta cotti, livellare le basi della torta.
  36. 36Una volta cotti, livellare le basi della torta.
  37. 37Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
  38. 38Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
  39. 39Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
  40. 40Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
  41. 41Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
  42. 42Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
  43. 43Trasferire la crema in una sac-à-poche.
  44. 44Trasferire la crema in una sac-à-poche.
  45. 45Trasferire la crema in una sac-à-poche.
  46. 46Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
  47. 47Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
  48. 48Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
  49. 49Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.
  50. 50Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.
  51. 51Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.

Ingredients

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 00
  • 270 g zucchero
  • 270 g zucchero
  • 270 g zucchero
  • 10 g cacao amaro
  • 10 g cacao amaro
  • 10 g cacao amaro
  • 1 cucchiaino scarso bicarbonato
  • 1 cucchiaino scarso bicarbonato
  • 1 cucchiaino scarso bicarbonato
  • 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
  • 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
  • 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
  • 130 g burro
  • 130 g burro
  • 130 g burro
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
  • 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
  • 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 185 g formaggio spalmabile
  • 185 g formaggio spalmabile
  • 185 g formaggio spalmabile
  • 105 g zucchero a velo
  • 105 g zucchero a velo
  • 105 g zucchero a velo
  • 310 g panna fresca
  • 310 g panna fresca
  • 310 g panna fresca
  • 1 frutti rossi
  • 1 frutti rossi
  • 1 frutti rossi
  • 1 foglie di menta
  • 1 foglie di menta
  • 1 foglie di menta

Equipment

ciotolafrustaplanetaria (opzionale)stampo a cerniera (20cm di diametro)sac à poche