Red Velvet Cake

Name: Red Velvet Cake
Total time: 27 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 250 g farina 00; 270 g zucchero; 10 g cacao amaro; 1 cucchiaino scarso bicarbonato; 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone); 130 g burro; 3 uova; 1 estratto di vaniglia; 1 cucchiaino aceto di mele; 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere); 1 pizzico sale; 250 g mascarpone; 185 g formaggio spalmabile; 105 g zucchero a velo; 310 g panna fresca; 1 frutti rossi; 1 foglie di menta

27m

Serves 8

instagram.com

Red Velvet Cake

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27m

Serves 8

Directions

1Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
2Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
4Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
5In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
6Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
7In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
8Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
9Aggiungere l'estratto di vaniglia.
10Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
11Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
12Una volta cotti, livellare le basi della torta.
13Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
14Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
15Trasferire la crema in una sac-à-poche.
16Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
17Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.

Ingredients

250 g farina 00
270 g zucchero
10 g cacao amaro
1 cucchiaino scarso bicarbonato
250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
130 g burro
3 uova
1 estratto di vaniglia
1 cucchiaino aceto di mele
1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
1 pizzico sale
250 g mascarpone
185 g formaggio spalmabile
105 g zucchero a velo
310 g panna fresca
1 frutti rossi
1 foglie di menta

Equipment

ciotolafrustaplanetaria (opzionale)stampo a cerniera (20cm di diametro)sac à poche

Red Velvet Cake

27m

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27m

Serves 8

Directions

1Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
2Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
4Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
5In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
6Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
7In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
8Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
9Aggiungere l'estratto di vaniglia.
10Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
11Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
12Una volta cotti, livellare le basi della torta.
13Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
14Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
15Trasferire la crema in una sac-à-poche.
16Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
17Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.