Directions
- 1Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
- 2Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- 3Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
- 4Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
- 5In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
- 6Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
- 7In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
- 8Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
- 9Aggiungere l'estratto di vaniglia.
- 10Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
- 11Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
- 12Una volta cotti, livellare le basi della torta.
- 13Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
- 14Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
- 15Trasferire la crema in una sac-à-poche.
- 16Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
- 17Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.
Ingredients
- 250 g farina 00
- 270 g zucchero
- 10 g cacao amaro
- 1 cucchiaino scarso bicarbonato
- 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
- 130 g burro
- 3 uova
- 1 estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
- 1 pizzico sale
- 250 g mascarpone
- 185 g formaggio spalmabile
- 105 g zucchero a velo
- 310 g panna fresca
- 1 frutti rossi
- 1 foglie di menta
Equipment
ciotolafrustaplanetaria (opzionale)stampo a cerniera (20cm di diametro)sac à poche
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