Directions
- 1300 ml kaltes Wasser, 400 g Mehl und die Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Auf kleiner Stufe kurz verrühren, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2Olivenöl und Salz zum Teig geben und diesen bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- 3Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
- 4In eine gefettete Form geben, abdecken, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend dehnen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
- 5Den Teig in eine gefettete Backform geben und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- 6Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 2/3 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
- 7Eine Seite mit Apfel, Zimt-Zucker und flüssiger Butter belegen, die andere mit Kimchi.
- 8Die Füllung mit den Fingern leicht in den Teig drücken.
- 9Nochmals abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- 10Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 30–35 Minuten backen.
- 11Etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und genießen.
Ingredients
- 5 g frische Hefe
- 400 ml kaltes Wasser
- 400 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 7 g feines Salz
- 15 ml Olivenöl
- 100 g Kimchi
- 1 Apfel
- 1 TL Zimt
- 3 TL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 grobes Meersalz
Equipment
Rührschüssel einer KüchenmaschineBackofenBackformKüchenmesser
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