2-in-1-Focaccia: süß und salzig

25 mins
Serves 8
tiktok.com

Directions

  1. 1300 ml kaltes Wasser, 400 g Mehl und die Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Auf kleiner Stufe kurz verrühren, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. 2300 ml kaltes Wasser, 400 g Mehl und die Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Auf kleiner Stufe kurz verrühren, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. 3300 ml kaltes Wasser, 400 g Mehl und die Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Auf kleiner Stufe kurz verrühren, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  4. 4Olivenöl und Salz zum Teig geben und diesen bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  5. 5Olivenöl und Salz zum Teig geben und diesen bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  6. 6Olivenöl und Salz zum Teig geben und diesen bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  7. 7Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
  8. 8Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
  9. 9Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
  10. 10In eine gefettete Form geben, abdecken, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend dehnen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
  11. 11In eine gefettete Form geben, abdecken, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend dehnen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
  12. 12In eine gefettete Form geben, abdecken, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend dehnen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
  13. 13Den Teig in eine gefettete Backform geben und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  14. 14Den Teig in eine gefettete Backform geben und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  15. 15Den Teig in eine gefettete Backform geben und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  16. 16Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 2/3 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
  17. 17Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 2/3 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
  18. 18Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 2/3 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
  19. 19Eine Seite mit Apfel, Zimt-Zucker und flüssiger Butter belegen, die andere mit Kimchi.
  20. 20Eine Seite mit Apfel, Zimt-Zucker und flüssiger Butter belegen, die andere mit Kimchi.
  21. 21Eine Seite mit Apfel, Zimt-Zucker und flüssiger Butter belegen, die andere mit Kimchi.
  22. 22Die Füllung mit den Fingern leicht in den Teig drücken.
  23. 23Die Füllung mit den Fingern leicht in den Teig drücken.
  24. 24Die Füllung mit den Fingern leicht in den Teig drücken.
  25. 25Nochmals abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  26. 26Nochmals abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  27. 27Nochmals abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  28. 28Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 30–35 Minuten backen.
  29. 29Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 30–35 Minuten backen.
  30. 30Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 30–35 Minuten backen.
  31. 31Etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und genießen.
  32. 32Etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und genießen.
  33. 33Etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und genießen.

Ingredients

  • 5 g frische Hefe
  • 5 g frische Hefe
  • 5 g frische Hefe
  • 400 ml kaltes Wasser
  • 400 ml kaltes Wasser
  • 400 ml kaltes Wasser
  • 400 g Weizenmehl (Tipo 00)
  • 400 g Weizenmehl (Tipo 00)
  • 400 g Weizenmehl (Tipo 00)
  • 7 g feines Salz
  • 7 g feines Salz
  • 7 g feines Salz
  • 15 ml Olivenöl
  • 15 ml Olivenöl
  • 15 ml Olivenöl
  • 100 g Kimchi
  • 100 g Kimchi
  • 100 g Kimchi
  • 1 Apfel
  • 1 Apfel
  • 1 Apfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Zimt
  • 3 TL Zucker
  • 3 TL Zucker
  • 3 TL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Butter
  • 1 grobes Meersalz
  • 1 grobes Meersalz
  • 1 grobes Meersalz

Equipment

Rührschüssel einer KüchenmaschineBackofenBackformKüchenmesser