Pan de Bono
Directions
- 1Pelar la yuca.
- 2Rallar la yuca completamente.
- 3Moler la yuca para facilitar la separación del almidón.
- 4Agregar agua a la masa obtenida para disolverla.
- 5Dejar fermentar la masa por varios días para desarrollar acidez.
- 6Pasados dos días, se observa el cambio de la masa.
- 7Retirar la capa amarilla de agua de la masa fermentada.
- 8Colocar la masa en un envase limpio, filtrándola con una tela.
- 9Exprimir el agua de la masa.
- 10Decantar el líquido para recuperar el almidón.
- 11Pasar la masa por un tamiz o colador de malla fina para obtener una textura más suave.
- 12Rallar aproximadamente dos tazas de queso fresco salado.
- 13Incorporar en partes iguales la harina de yuca y el queso rallado.
- 14Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
- 15Mezclar todos los ingredientes.
- 16Agregar un poco del almidón de yuca reservado.
- 17Aplicar presión a la masa con la palma de la mano, pasándola de un lado a otro hasta que se vuelva uniforme.
- 18Hacer bolitas de 50 gramos.
- 19Asoletar directamente en la charola.
- 20Hornear a 200°C durante 15-18 minutos.
Ingredients
- 1 yuca
- 1 vaso agua
- 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
- 1 cantidad no especificada harina de yuca
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
Equipment
cuchilloralladormolinotelarecipiente rojocolador de malla fina
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