Pan de Bono

22 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Pelar la yuca.
  2. 2Pelar la yuca.
  3. 3Pelar la yuca.
  4. 4Rallar la yuca completamente.
  5. 5Rallar la yuca completamente.
  6. 6Rallar la yuca completamente.
  7. 7Moler la yuca para facilitar la separación del almidón.
  8. 8Moler la yuca para facilitar la separación del almidón.
  9. 9Moler la yuca para facilitar la separación del almidón.
  10. 10Agregar agua a la masa obtenida para disolverla.
  11. 11Agregar agua a la masa obtenida para disolverla.
  12. 12Agregar agua a la masa obtenida para disolverla.
  13. 13Dejar fermentar la masa por varios días para desarrollar acidez.
  14. 14Dejar fermentar la masa por varios días para desarrollar acidez.
  15. 15Dejar fermentar la masa por varios días para desarrollar acidez.
  16. 16Pasados dos días, se observa el cambio de la masa.
  17. 17Pasados dos días, se observa el cambio de la masa.
  18. 18Pasados dos días, se observa el cambio de la masa.
  19. 19Retirar la capa amarilla de agua de la masa fermentada.
  20. 20Retirar la capa amarilla de agua de la masa fermentada.
  21. 21Retirar la capa amarilla de agua de la masa fermentada.
  22. 22Colocar la masa en un envase limpio, filtrándola con una tela.
  23. 23Colocar la masa en un envase limpio, filtrándola con una tela.
  24. 24Colocar la masa en un envase limpio, filtrándola con una tela.
  25. 25Exprimir el agua de la masa.
  26. 26Exprimir el agua de la masa.
  27. 27Exprimir el agua de la masa.
  28. 28Decantar el líquido para recuperar el almidón.
  29. 29Decantar el líquido para recuperar el almidón.
  30. 30Decantar el líquido para recuperar el almidón.
  31. 31Pasar la masa por un tamiz o colador de malla fina para obtener una textura más suave.
  32. 32Pasar la masa por un tamiz o colador de malla fina para obtener una textura más suave.
  33. 33Pasar la masa por un tamiz o colador de malla fina para obtener una textura más suave.
  34. 34Rallar aproximadamente dos tazas de queso fresco salado.
  35. 35Rallar aproximadamente dos tazas de queso fresco salado.
  36. 36Rallar aproximadamente dos tazas de queso fresco salado.
  37. 37Incorporar en partes iguales la harina de yuca y el queso rallado.
  38. 38Incorporar en partes iguales la harina de yuca y el queso rallado.
  39. 39Incorporar en partes iguales la harina de yuca y el queso rallado.
  40. 40Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  41. 41Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  42. 42Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  43. 43Mezclar todos los ingredientes.
  44. 44Mezclar todos los ingredientes.
  45. 45Mezclar todos los ingredientes.
  46. 46Agregar un poco del almidón de yuca reservado.
  47. 47Agregar un poco del almidón de yuca reservado.
  48. 48Agregar un poco del almidón de yuca reservado.
  49. 49Aplicar presión a la masa con la palma de la mano, pasándola de un lado a otro hasta que se vuelva uniforme.
  50. 50Aplicar presión a la masa con la palma de la mano, pasándola de un lado a otro hasta que se vuelva uniforme.
  51. 51Aplicar presión a la masa con la palma de la mano, pasándola de un lado a otro hasta que se vuelva uniforme.
  52. 52Hacer bolitas de 50 gramos.
  53. 53Hacer bolitas de 50 gramos.
  54. 54Hacer bolitas de 50 gramos.
  55. 55Asoletar directamente en la charola.
  56. 56Asoletar directamente en la charola.
  57. 57Asoletar directamente en la charola.
  58. 58Hornear a 200°C durante 15-18 minutos.
  59. 59Hornear a 200°C durante 15-18 minutos.
  60. 60Hornear a 200°C durante 15-18 minutos.

Ingredients

  • 1 yuca
  • 1 yuca
  • 1 yuca
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar

Equipment

cuchilloralladormolinotelarecipiente rojocolador de malla fina