Saumon en papillote à la thaïlandaise

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Récupérer un papier sulfurisé et le poser sur du papier d'aluminium.
  2. 2Récupérer un papier sulfurisé et le poser sur du papier d'aluminium.
  3. 3Récupérer un papier sulfurisé et le poser sur du papier d'aluminium.
  4. 4Disposer quelques tranches fines de poireaux, du gingembre et de l'ail sur le papier.
  5. 5Disposer quelques tranches fines de poireaux, du gingembre et de l'ail sur le papier.
  6. 6Disposer quelques tranches fines de poireaux, du gingembre et de l'ail sur le papier.
  7. 7Placer le saumon sur les légumes.
  8. 8Placer le saumon sur les légumes.
  9. 9Placer le saumon sur les légumes.
  10. 10Ajouter des zestes de citron vert et jaune sur le saumon.
  11. 11Ajouter des zestes de citron vert et jaune sur le saumon.
  12. 12Ajouter des zestes de citron vert et jaune sur le saumon.
  13. 13Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc.
  14. 14Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc.
  15. 15Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc.
  16. 16Bien enfermer le saumon dans le papier d'aluminium et le papier sulfurisé pour former une papillote.
  17. 17Bien enfermer le saumon dans le papier d'aluminium et le papier sulfurisé pour former une papillote.
  18. 18Bien enfermer le saumon dans le papier d'aluminium et le papier sulfurisé pour former une papillote.
  19. 19Enfourner la papillote à 180 degrés Celsius pendant au moins 8 minutes (pour un poisson d'au moins 180g).
  20. 20Enfourner la papillote à 180 degrés Celsius pendant au moins 8 minutes (pour un poisson d'au moins 180g).
  21. 21Enfourner la papillote à 180 degrés Celsius pendant au moins 8 minutes (pour un poisson d'au moins 180g).
  22. 22Pendant ce temps, pour la sauce, laisser réduire du lait de coco dans une casserole.
  23. 23Pendant ce temps, pour la sauce, laisser réduire du lait de coco dans une casserole.
  24. 24Pendant ce temps, pour la sauce, laisser réduire du lait de coco dans une casserole.
  25. 25Ajouter du curry, du sel et du poivre au lait de coco.
  26. 26Ajouter du curry, du sel et du poivre au lait de coco.
  27. 27Ajouter du curry, du sel et du poivre au lait de coco.
  28. 28Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et la sortir du feu quand elle est prête.
  29. 29Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et la sortir du feu quand elle est prête.
  30. 30Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et la sortir du feu quand elle est prête.
  31. 31Pour l'huile verte, blanchir du persil.
  32. 32Pour l'huile verte, blanchir du persil.
  33. 33Pour l'huile verte, blanchir du persil.
  34. 34Mixer le persil blanchi avec de l'huile pour faire une huile verte.
  35. 35Mixer le persil blanchi avec de l'huile pour faire une huile verte.
  36. 36Mixer le persil blanchi avec de l'huile pour faire une huile verte.
  37. 37Filtrer l'huile verte à l'aide d'une passoire.
  38. 38Filtrer l'huile verte à l'aide d'une passoire.
  39. 39Filtrer l'huile verte à l'aide d'une passoire.
  40. 40Sortir le poisson du four.
  41. 41Sortir le poisson du four.
  42. 42Sortir le poisson du four.
  43. 43Retirer la peau du saumon.
  44. 44Retirer la peau du saumon.
  45. 45Retirer la peau du saumon.
  46. 46Récupérer les poireaux cuits qui serviront de garniture.
  47. 47Récupérer les poireaux cuits qui serviront de garniture.
  48. 48Récupérer les poireaux cuits qui serviront de garniture.
  49. 49Récupérer le jus de cuisson du saumon et l'ajouter à la sauce au curry.
  50. 50Récupérer le jus de cuisson du saumon et l'ajouter à la sauce au curry.
  51. 51Récupérer le jus de cuisson du saumon et l'ajouter à la sauce au curry.
  52. 52Ajouter l'huile d'herbe à la sauce pour réaliser une sauce tranchée.
  53. 53Ajouter l'huile d'herbe à la sauce pour réaliser une sauce tranchée.
  54. 54Ajouter l'huile d'herbe à la sauce pour réaliser une sauce tranchée.
  55. 55Dresser un lit de poireaux sur une assiette.
  56. 56Dresser un lit de poireaux sur une assiette.
  57. 57Dresser un lit de poireaux sur une assiette.
  58. 58Placer le saumon cuit en papillote sur les poireaux.
  59. 59Placer le saumon cuit en papillote sur les poireaux.
  60. 60Placer le saumon cuit en papillote sur les poireaux.
  61. 61Napper le saumon de la sauce tranchée.
  62. 62Napper le saumon de la sauce tranchée.
  63. 63Napper le saumon de la sauce tranchée.

Ingredients

  • 180 grammes morceau de poisson
  • 180 grammes morceau de poisson
  • 180 grammes morceau de poisson
  • tranches fines poireaux
  • tranches fines poireaux
  • tranches fines poireaux
  • gingembre
  • gingembre
  • gingembre
  • ail
  • ail
  • ail
  • zestes de citron vert
  • zestes de citron vert
  • zestes de citron vert
  • zestes de citron jaune
  • zestes de citron jaune
  • zestes de citron jaune
  • filet huile d'olive
  • filet huile d'olive
  • filet huile d'olive
  • vin blanc
  • vin blanc
  • vin blanc
  • lait de coco
  • lait de coco
  • lait de coco
  • curry
  • curry
  • curry
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • persil
  • persil
  • persil
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • huile d'olive

Equipment

papier sulfurisépapier d'aluminiumfourcasserolecuillère en boisblenderpassoireplat

Tips

  • Vérifier la cuisson du poisson de temps en temps pour éviter la surcuisson.
  • Pour une sauce tranchée, ajouter l'huile d'herbe à la sauce au curry.
  • La peau du saumon s'enlève facilement après cuisson à la vapeur.
Saumon en papillote à la thaïlandaise | Clip Recipe