ENSALADA DE POLLO TURCA

Name: ENSALADA DE POLLO TURCA
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 puerro; 1 rama de apio; 1 hoja de laurel; 8 granos de pimienta negra; 1.2 litros agua fría; 0.5 cucharadita sal; 2 rebanadas de pan; 2 cucharadas aceite; 1 diente de ajo; 0.5 vaso nueces; 1 cucharadita semillas de cilantro; 1 al gusto pimiento negro molido; 1 vaso caldo de pollo; 0.5 cucharadita pimentón dulce; 0.5 cucharadita pimentón picante

Serves 1

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ENSALADA DE POLLO TURCA

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Serves 1

Directions

1Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
2Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
3Añade el puerro y el apio a la olla.
4Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
5Añade un poquito de sal.
6Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
7Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
8Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
9Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
10Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
11Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
12Reserva el aceite de la sartén.
13Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
14Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
15Tritura el pan tostado en una picadora.
16Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
17Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
18Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
19Añade pimienta negra molida al gusto.
20Añade media cucharadita de sal.
21Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
22Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
23Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
24Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
25Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
26Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
27En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
28Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
29Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
30Espolvorea con nueces picadas para decorar.

Ingredients

1 pechuga de pollo
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
1.2 litros agua fría
0.5 cucharadita sal
2 rebanadas de pan
2 cucharadas aceite
1 diente de ajo
0.5 vaso nueces
1 cucharadita semillas de cilantro
1 al gusto pimiento negro molido
1 vaso caldo de pollo
0.5 cucharadita pimentón dulce
0.5 cucharadita pimentón picante

Equipment

olla a presiónsarténespátulacuchillotenedormorteropicadorabol de cristalfilm transparenteplato

Tips

El aceite se reserva para el aliño, una vez esté bien dorado el pan se reserva.
Para que todos los sabores se compenetren, guardar el aliño en la nevera entre una a dos horas para que se repose y los sabores se compenetren.
Puedes usar pimentón dulce o picante a tu gusto para el aliño, o mezclar ambos.
La semillas de cilantro no tienen nada que ver con el cilantro fresco, es una especia fina con un aroma cítrico muy agradable.
Si aún no te has suscrito al canal, hazlo, te encantarán las recetas.
Si te ha gustado la receta, no dudes en probar las otras recetas en el libro de la cocinera, El mejor recetario de Esbieta. Puedes encontrar el enlace en la descripción del vídeo para comprarlo.
El libro tiene muchas recetas internacionales y variadas, para todos los gustos y niveles de dificultad.
La ensalada de pollo turca es pura magia, tiene muchísimo sabor, es como si el pollo estuviera potenciado.
El aliño le da un toque único y especial a la ensalada, es brutal el sabor que le da.
La ensalada es refrescante, jugosa y con un sabor a pollo espectacular.
El cilantro fresco y sus semillas son dos cosas muy diferentes. Las semillas tienen un sabor más suave, cítrico y dulce, con notas a madera y especias, mientras que el cilantro fresco tiene un sabor fuerte, herbáceo y picante, con notas a anís y comino.
El cilantro fresco tiene un aroma más intenso y fresco que las semillas, que tienen un aroma más dulce, cítrico y amaderado.
Las semillas de cilantro se usan como especia en la cocina, mientras que el cilantro fresco se usa como hierba, para darle sabor y aroma a los platos.

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1Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
2Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
3Añade el puerro y el apio a la olla.
4Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
5Añade un poquito de sal.
6Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
7Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
8Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
9Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
10Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
11Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
12Reserva el aceite de la sartén.
13Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
14Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
15Tritura el pan tostado en una picadora.
16Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
17Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
18Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
19Añade pimienta negra molida al gusto.
20Añade media cucharadita de sal.
21Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
22Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
23Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
24Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
25Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
26Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
27En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
28Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
29Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
30Espolvorea con nueces picadas para decorar.

Ingredients

1 pechuga de pollo
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
1.2 litros agua fría
0.5 cucharadita sal
2 rebanadas de pan
2 cucharadas aceite
1 diente de ajo
0.5 vaso nueces
1 cucharadita semillas de cilantro
1 al gusto pimiento negro molido
1 vaso caldo de pollo
0.5 cucharadita pimentón dulce
0.5 cucharadita pimentón picante

Equipment

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Tips

El aceite se reserva para el aliño, una vez esté bien dorado el pan se reserva.
Para que todos los sabores se compenetren, guardar el aliño en la nevera entre una a dos horas para que se repose y los sabores se compenetren.
Puedes usar pimentón dulce o picante a tu gusto para el aliño, o mezclar ambos.
La semillas de cilantro no tienen nada que ver con el cilantro fresco, es una especia fina con un aroma cítrico muy agradable.
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Si te ha gustado la receta, no dudes en probar las otras recetas en el libro de la cocinera, El mejor recetario de Esbieta. Puedes encontrar el enlace en la descripción del vídeo para comprarlo.
El libro tiene muchas recetas internacionales y variadas, para todos los gustos y niveles de dificultad.
La ensalada de pollo turca es pura magia, tiene muchísimo sabor, es como si el pollo estuviera potenciado.
El aliño le da un toque único y especial a la ensalada, es brutal el sabor que le da.
La ensalada es refrescante, jugosa y con un sabor a pollo espectacular.
El cilantro fresco y sus semillas son dos cosas muy diferentes. Las semillas tienen un sabor más suave, cítrico y dulce, con notas a madera y especias, mientras que el cilantro fresco tiene un sabor fuerte, herbáceo y picante, con notas a anís y comino.
El cilantro fresco tiene un aroma más intenso y fresco que las semillas, que tienen un aroma más dulce, cítrico y amaderado.
Las semillas de cilantro se usan como especia en la cocina, mientras que el cilantro fresco se usa como hierba, para darle sabor y aroma a los platos.