ENSALADA DE POLLO TURCA

Serves 1
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Directions

  1. 1Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
  2. 2Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
  3. 3Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
  4. 4Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
  5. 5Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
  6. 6Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
  7. 7Añade el puerro y el apio a la olla.
  8. 8Añade el puerro y el apio a la olla.
  9. 9Añade el puerro y el apio a la olla.
  10. 10Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
  11. 11Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
  12. 12Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
  13. 13Añade un poquito de sal.
  14. 14Añade un poquito de sal.
  15. 15Añade un poquito de sal.
  16. 16Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
  17. 17Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
  18. 18Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
  19. 19Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
  20. 20Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
  21. 21Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
  22. 22Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
  23. 23Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
  24. 24Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
  25. 25Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
  26. 26Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
  27. 27Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
  28. 28Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
  29. 29Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
  30. 30Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
  31. 31Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
  32. 32Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
  33. 33Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
  34. 34Reserva el aceite de la sartén.
  35. 35Reserva el aceite de la sartén.
  36. 36Reserva el aceite de la sartén.
  37. 37Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
  38. 38Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
  39. 39Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
  40. 40Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
  41. 41Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
  42. 42Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
  43. 43Tritura el pan tostado en una picadora.
  44. 44Tritura el pan tostado en una picadora.
  45. 45Tritura el pan tostado en una picadora.
  46. 46Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
  47. 47Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
  48. 48Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
  49. 49Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
  50. 50Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
  51. 51Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
  52. 52Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
  53. 53Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
  54. 54Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
  55. 55Añade pimienta negra molida al gusto.
  56. 56Añade pimienta negra molida al gusto.
  57. 57Añade pimienta negra molida al gusto.
  58. 58Añade media cucharadita de sal.
  59. 59Añade media cucharadita de sal.
  60. 60Añade media cucharadita de sal.
  61. 61Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
  62. 62Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
  63. 63Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
  64. 64Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
  65. 65Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
  66. 66Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
  67. 67Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
  68. 68Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
  69. 69Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
  70. 70Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
  71. 71Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
  72. 72Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
  73. 73Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
  74. 74Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
  75. 75Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
  76. 76Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
  77. 77Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
  78. 78Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
  79. 79En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
  80. 80En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
  81. 81En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
  82. 82Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
  83. 83Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
  84. 84Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
  85. 85Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
  86. 86Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
  87. 87Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
  88. 88Espolvorea con nueces picadas para decorar.
  89. 89Espolvorea con nueces picadas para decorar.
  90. 90Espolvorea con nueces picadas para decorar.

Ingredients

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 8 granos de pimienta negra
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1.2 litros agua fría
  • 1.2 litros agua fría
  • 1.2 litros agua fría
  • 0.5 cucharadita sal
  • 0.5 cucharadita sal
  • 0.5 cucharadita sal
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 0.5 vaso nueces
  • 0.5 vaso nueces
  • 0.5 vaso nueces
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 al gusto pimiento negro molido
  • 1 al gusto pimiento negro molido
  • 1 al gusto pimiento negro molido
  • 1 vaso caldo de pollo
  • 1 vaso caldo de pollo
  • 1 vaso caldo de pollo
  • 0.5 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita pimentón picante
  • 0.5 cucharadita pimentón picante
  • 0.5 cucharadita pimentón picante

Equipment

olla a presiónsarténespátulacuchillotenedormorteropicadorabol de cristalfilm transparenteplato

Tips

  • El aceite se reserva para el aliño, una vez esté bien dorado el pan se reserva.
  • Para que todos los sabores se compenetren, guardar el aliño en la nevera entre una a dos horas para que se repose y los sabores se compenetren.
  • Puedes usar pimentón dulce o picante a tu gusto para el aliño, o mezclar ambos.
  • La semillas de cilantro no tienen nada que ver con el cilantro fresco, es una especia fina con un aroma cítrico muy agradable.
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  • La ensalada de pollo turca es pura magia, tiene muchísimo sabor, es como si el pollo estuviera potenciado.
  • El aliño le da un toque único y especial a la ensalada, es brutal el sabor que le da.
  • La ensalada es refrescante, jugosa y con un sabor a pollo espectacular.
  • El cilantro fresco y sus semillas son dos cosas muy diferentes. Las semillas tienen un sabor más suave, cítrico y dulce, con notas a madera y especias, mientras que el cilantro fresco tiene un sabor fuerte, herbáceo y picante, con notas a anís y comino.
  • El cilantro fresco tiene un aroma más intenso y fresco que las semillas, que tienen un aroma más dulce, cítrico y amaderado.
  • Las semillas de cilantro se usan como especia en la cocina, mientras que el cilantro fresco se usa como hierba, para darle sabor y aroma a los platos.