Serves 1
Directions
- 1Coge una pechuga de pollo sin separar de la carcasa para hacer un caldo más rico.
- 2Coloca la pechuga de pollo en la olla a presión.
- 3Añade el puerro y el apio a la olla.
- 4Añade una hoja de laurel y aproximadamente 8 granos de pimienta negra.
- 5Añade un poquito de sal.
- 6Cubre con agua fría, aproximadamente 1 litro a 1.2 litros de agua.
- 7Cocina en la olla a presión durante 30 minutos.
- 8Coloca una sartén pequeña en la estufa y añade aceite.
- 9Añade un diente de ajo a la sartén y dóralo por ambos lados.
- 10Añade dos rebanadas de pan y dóralas también.
- 11Retira el ajo y el pan dorado de la sartén y resérvalos.
- 12Reserva el aceite de la sartén.
- 13Separa los huesos de la carne del pollo ya cocido.
- 14Toma una cucharadita de semillas de cilantro y tritúralas en un mortero.
- 15Tritura el pan tostado en una picadora.
- 16Añade medio vaso de nueces (aproximadamente 60 gramos) al pan triturado en la picadora y vuelve a triturar.
- 17Añade el cilantro triturado a la mezcla de pan y nueces.
- 18Añade un diente de ajo crudo (no muy grande) a la mezcla.
- 19Añade pimienta negra molida al gusto.
- 20Añade media cucharadita de sal.
- 21Añade un vaso (250 ml) de caldo de pollo a la mezcla.
- 22Tritura todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
- 23Mezcla el pollo desmenuzado con el aliño en un bol de cristal.
- 24Cubre el bol con film transparente y guárdalo en la nevera por 1-2 horas para que los sabores se compenetren.
- 25Sirve la ensalada en un plato, extendiéndola bien.
- 26Haz líneas decorativas en la superficie de la ensalada con una cuchara.
- 27En el aceite reservado de freír el pan, añade media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (o el de tu preferencia).
- 28Calienta el aceite con los pimentones hasta que se mezclen y tomen color.
- 29Vierte el aceite con pimentón sobre la ensalada de pollo.
- 30Espolvorea con nueces picadas para decorar.
Ingredients
- 1 pechuga de pollo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 1.2 litros agua fría
- 0.5 cucharadita sal
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas aceite
- 1 diente de ajo
- 0.5 vaso nueces
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- 1 al gusto pimiento negro molido
- 1 vaso caldo de pollo
- 0.5 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita pimentón picante
Equipment
olla a presiónsarténespátulacuchillotenedormorteropicadorabol de cristalfilm transparenteplato
Tips
- El aceite se reserva para el aliño, una vez esté bien dorado el pan se reserva.
- Para que todos los sabores se compenetren, guardar el aliño en la nevera entre una a dos horas para que se repose y los sabores se compenetren.
- Puedes usar pimentón dulce o picante a tu gusto para el aliño, o mezclar ambos.
- La semillas de cilantro no tienen nada que ver con el cilantro fresco, es una especia fina con un aroma cítrico muy agradable.
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- La ensalada de pollo turca es pura magia, tiene muchísimo sabor, es como si el pollo estuviera potenciado.
- El aliño le da un toque único y especial a la ensalada, es brutal el sabor que le da.
- La ensalada es refrescante, jugosa y con un sabor a pollo espectacular.
- El cilantro fresco y sus semillas son dos cosas muy diferentes. Las semillas tienen un sabor más suave, cítrico y dulce, con notas a madera y especias, mientras que el cilantro fresco tiene un sabor fuerte, herbáceo y picante, con notas a anís y comino.
- El cilantro fresco tiene un aroma más intenso y fresco que las semillas, que tienen un aroma más dulce, cítrico y amaderado.
- Las semillas de cilantro se usan como especia en la cocina, mientras que el cilantro fresco se usa como hierba, para darle sabor y aroma a los platos.
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