Pain Libanais

100 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Ajoutez le sel, la levure sèche et l'eau.
  2. 2Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
  3. 3Ajoutez un peu d'huile d'olive pendant le pétrissage.
  4. 4Formez une boule et laissez-la reposer 1h30 à température ambiante et à couvert, jusqu'à ce qu'elle ait bien doublé de volume.
  5. 5Divisez la pâte en huit pâtons (environ 90 g chacun).
  6. 6Formez des boules et laissez-les poser encore 15 minutes à couvert.
  7. 7Étalez chaque boule très finement sur le plan de travail avec un peu de farine pour éviter que ça colle, jusqu'à obtenir un disque de 2 à 3 mm.
  8. 8Faites cuire le pain dans un four très très chaud, idéalement sur une pierre réfractaire ou à la poêle sur feu fort.

Ingredients

  • 500 g farine T45
  • 10 g sel
  • 7 g levure boulangère sèche
  • 20 g levure fraîche
  • 300 ml eau tiède
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Equipment

robot (facultatif)four très chaudpierre réfractaire (idéalement)poêle (alternative)torchon

Tips

  • Le secret pour que ça gonfle comme un ballon à la cuisson, c'est de le faire cuire dans un four très très chaud.
  • Pour qu'il reste moelleux, couvrez-le dans un torchon pour garder l'humidité.
  • Vous pouvez l'utiliser comme pain pita à garnir ou pour faire des sandwichs shawarma ou falafel.