Directions
- 1Ajoutez le sel, la levure sèche et l'eau.
- 2Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
- 3Ajoutez un peu d'huile d'olive pendant le pétrissage.
- 4Formez une boule et laissez-la reposer 1h30 à température ambiante et à couvert, jusqu'à ce qu'elle ait bien doublé de volume.
- 5Divisez la pâte en huit pâtons (environ 90 g chacun).
- 6Formez des boules et laissez-les poser encore 15 minutes à couvert.
- 7Étalez chaque boule très finement sur le plan de travail avec un peu de farine pour éviter que ça colle, jusqu'à obtenir un disque de 2 à 3 mm.
- 8Faites cuire le pain dans un four très très chaud, idéalement sur une pierre réfractaire ou à la poêle sur feu fort.
Ingredients
- 500 g farine T45
- 10 g sel
- 7 g levure boulangère sèche
- 20 g levure fraîche
- 300 ml eau tiède
- 1 c. à soupe huile d'olive
Equipment
robot (facultatif)four très chaudpierre réfractaire (idéalement)poêle (alternative)torchon
Tips
- Le secret pour que ça gonfle comme un ballon à la cuisson, c'est de le faire cuire dans un four très très chaud.
- Pour qu'il reste moelleux, couvrez-le dans un torchon pour garder l'humidité.
- Vous pouvez l'utiliser comme pain pita à garnir ou pour faire des sandwichs shawarma ou falafel.
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