Donut de tortilla
Serves 1
Directions
- 1Pica la patata y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Dora la patata y la cebolla en aceite de oliva, machacándolas poco a poco.
- 3Retira el exceso de aceite y da un golpe de calor a la mezcla para que se dore extra.
- 4Integra la mezcla con los huevos batidos hasta obtener una mezcla cremosa.
- 5Engrasa los moldes de donut con aceite y rellénalos con la mezcla de tortilla.
- 6Cubre los moldes con papel film y congélalos durante 24 horas.
- 7Prepara la tempura mezclando harina de trigo, agua con gas y un hielo.
- 8Sumerge el donut de tortilla congelado en la tempura con ayuda de un palillo.
- 9Fríe el donut en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
- 10Retira el donut frito y reposa en papel absorbente.
- 11Sumerge las yemas en salsa de soja y déjalas reposar durante 3 horas hasta que cojan un color tostado y una textura cremosa.
- 12Con ayuda de una varilla, bate las yemas curadas hasta obtener una salsa cremosa.
- 13Cubre generosamente el donut con la salsa de yemas curadas.
- 14Ralla queso curado por encima del donut.
Ingredients
- 3 medianas patata
- 1 cebolla
- 9 huevos
- 3 yemas
- 50 ml salsa de soja
- queso curado
- 200 gr harina de trigo
- 150 ml agua con gas
- 1 hielo
Equipment
sarténbolcuchillotabla de cortarmoldes de donutpapel filmpalillocazopapel absorbentemanga pastelerarallador
Tips
- Engrasa los moldes con aceite para que se despeguen mejor.
- Congelar los donuts de tortilla durante 24 horas.