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Donut de tortilla

Serves 1
tiktok.com

Donut de tortilla

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Serves 1

Directions

  1. 1Pica la patata y la cebolla en trozos pequeños.
  2. 2Dora la patata y la cebolla en aceite de oliva, machacándolas poco a poco.
  3. 3Retira el exceso de aceite y da un golpe de calor a la mezcla para que se dore extra.
  4. 4Integra la mezcla con los huevos batidos hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. 5Engrasa los moldes de donut con aceite y rellénalos con la mezcla de tortilla.
  6. 6Cubre los moldes con papel film y congélalos durante 24 horas.
  7. 7Prepara la tempura mezclando harina de trigo, agua con gas y un hielo.
  8. 8Sumerge el donut de tortilla congelado en la tempura con ayuda de un palillo.
  9. 9Fríe el donut en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  10. 10Retira el donut frito y reposa en papel absorbente.
  11. 11Sumerge las yemas en salsa de soja y déjalas reposar durante 3 horas hasta que cojan un color tostado y una textura cremosa.
  12. 12Con ayuda de una varilla, bate las yemas curadas hasta obtener una salsa cremosa.
  13. 13Cubre generosamente el donut con la salsa de yemas curadas.
  14. 14Ralla queso curado por encima del donut.

Ingredients

  • 3 medianas patata
  • 1 cebolla
  • 9 huevos
  • 3 yemas
  • 50 ml salsa de soja
  • queso curado
  • 200 gr harina de trigo
  • 150 ml agua con gas
  • 1 hielo

Equipment

sarténbolcuchillotabla de cortarmoldes de donutpapel filmpalillocazopapel absorbentemanga pastelerarallador

Tips

  • Engrasa los moldes con aceite para que se despeguen mejor.
  • Congelar los donuts de tortilla durante 24 horas.

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