معمول طحين

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1نعجن الطحين مع السمن العربي جيدًا حتى يشرب الطحين كل السمنة.
  2. 2نترك العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
  3. 3نذوب نصف كوب من السكر في كوب من الماء.
  4. 4نضيف خليط الماء والسكر تدريجياً إلى العجينة بعد إخراجها من الثلاجة ونقلب تقليبة بسيطة فقط حتى تتشرب العجينة السوائل.
  5. 5نترك العجينة ترتاح بينما نحضر الحشوات.
  6. 6لتحضير حشوة الجوز: نضيف 6 معالق من القطر ورشة بسيطة من ماء الزهر إلى نصف كيلو من الجوز.
  7. 7لتحضير حشوة التمر: نضيف ملعقة سمنة ورشة قرفة إلى نصف كيلو من عجوة التمر.
  8. 8نشكل الحشوات والعجينة، مع التأكد من أن حجم الحشوة هو نفس حجم العجينة.
  9. 9نفرد العجينة، نضع الحشوة بداخلها، نقفلها جيدًا، ثم نطبعها بالقوالب.
  10. 10نخبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة، النار من فوق ومن تحت لمدة 6 إلى 8 دقائق.

Ingredients

  • 1 كيلو طحين
  • 0.5 كيلو سمن عربي
  • 1 كوب ماء
  • 0.5 كوب سكر
  • 0.5 كيلو جوز (عين الجمل)
  • 6 معالق قطر
  • 1 رشة بسيطة ماء الزهر
  • 0.5 كيلو عجوة التمر
  • 1 ملعقة سمنة
  • 1 رشة قرفة

Equipment

فرنثلاجةقوالب معمول

Tips

  • كل ما كانت نوعية السمنة ممتازة كل ما طلع معكم المعمول أطيب.
  • للحصول على معمول احترافي، اجعل حجم الحشوة نفس حجم العجينة.
  • يفضل أن تكون الحشوة أكثر من العجينة.
  • لا تعجن العجينة كثيراً بعد إضافة السوائل، فقط ليتشرب السوائل.
  • اخفق العجينة جيدًا حتى يمتص الطحين السمنة.
  • اترك العجينة في الثلاجة 3 ساعات أو ليلة كاملة.