معمول طحين
Serves 1
Directions
- 1نعجن الطحين مع السمن العربي جيدًا حتى يشرب الطحين كل السمنة.
- 2نترك العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
- 3نذوب نصف كوب من السكر في كوب من الماء.
- 4نضيف خليط الماء والسكر تدريجياً إلى العجينة بعد إخراجها من الثلاجة ونقلب تقليبة بسيطة فقط حتى تتشرب العجينة السوائل.
- 5نترك العجينة ترتاح بينما نحضر الحشوات.
- 6لتحضير حشوة الجوز: نضيف 6 معالق من القطر ورشة بسيطة من ماء الزهر إلى نصف كيلو من الجوز.
- 7لتحضير حشوة التمر: نضيف ملعقة سمنة ورشة قرفة إلى نصف كيلو من عجوة التمر.
- 8نشكل الحشوات والعجينة، مع التأكد من أن حجم الحشوة هو نفس حجم العجينة.
- 9نفرد العجينة، نضع الحشوة بداخلها، نقفلها جيدًا، ثم نطبعها بالقوالب.
- 10نخبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة، النار من فوق ومن تحت لمدة 6 إلى 8 دقائق.
Ingredients
- 1 كيلو طحين
- 0.5 كيلو سمن عربي
- 1 كوب ماء
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 كيلو جوز (عين الجمل)
- 6 معالق قطر
- 1 رشة بسيطة ماء الزهر
- 0.5 كيلو عجوة التمر
- 1 ملعقة سمنة
- 1 رشة قرفة
Equipment
فرنثلاجةقوالب معمول
Tips
- كل ما كانت نوعية السمنة ممتازة كل ما طلع معكم المعمول أطيب.
- للحصول على معمول احترافي، اجعل حجم الحشوة نفس حجم العجينة.
- يفضل أن تكون الحشوة أكثر من العجينة.
- لا تعجن العجينة كثيراً بعد إضافة السوائل، فقط ليتشرب السوائل.
- اخفق العجينة جيدًا حتى يمتص الطحين السمنة.
- اترك العجينة في الثلاجة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
Related recipes
Loaf Pan Chicken
Middle Eastern · Baked Goods
Cheeseburger stuffed pita pockets
Middle Eastern · Baked Goods
Pita Bread (Balloon bread)
Middle Eastern · Baked Goods
Samoon (Iraqi Flatbread)
Middle Eastern · Baked Goods
Fluffy Homemade Pita Bread
Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Shawarma
Middle Eastern · Baked Goods57m
Sourdough Discard Crackers
Middle Eastern · Baked Goods30m
كعك الأساور الفلاحي
Middle Eastern · Baked Goods
خبز الشوفان
Middle Eastern · Baked Goods
Pains Pita
Middle Eastern · Baked Goods2h 20m
معمول السميد
Middle Eastern · Baked Goods7m
Tahini Crackle Crust Banana Bread
Middle Eastern · Baked Goods1h 20m