Carpaccio de Calabacín

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el calabacín (con cuchillo o pelador) y pasarlo por una sartén con un poquito de aceite, 1 minuto por cada lado aproximadamente. Dejarlo en papel absorbente.
  2. 2Cortar el calabacín (con cuchillo o pelador) y pasarlo por una sartén con un poquito de aceite, 1 minuto por cada lado aproximadamente. Dejarlo en papel absorbente.
  3. 3Cortar el calabacín (con cuchillo o pelador) y pasarlo por una sartén con un poquito de aceite, 1 minuto por cada lado aproximadamente. Dejarlo en papel absorbente.
  4. 4En una sartén, poner las uvas con un poco de aceite unos 10 minutos a fuego medio bajo, luego añadir una cucharadita de miel y dejar 5 minutos más. Reservar.
  5. 5En una sartén, poner las uvas con un poco de aceite unos 10 minutos a fuego medio bajo, luego añadir una cucharadita de miel y dejar 5 minutos más. Reservar.
  6. 6En una sartén, poner las uvas con un poco de aceite unos 10 minutos a fuego medio bajo, luego añadir una cucharadita de miel y dejar 5 minutos más. Reservar.
  7. 7Preparar la vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal.
  8. 8Preparar la vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal.
  9. 9Preparar la vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal.
  10. 10Colocar el calabacín en un plato, añadirle la vinagreta, luego la burrata y las uvas con su jugo.
  11. 11Colocar el calabacín en un plato, añadirle la vinagreta, luego la burrata y las uvas con su jugo.
  12. 12Colocar el calabacín en un plato, añadirle la vinagreta, luego la burrata y las uvas con su jugo.
  13. 13Añadir el jamón ibérico.
  14. 14Añadir el jamón ibérico.
  15. 15Añadir el jamón ibérico.
  16. 16Añadir unos pistachos troceados por encima.
  17. 17Añadir unos pistachos troceados por encima.
  18. 18Añadir unos pistachos troceados por encima.

Ingredients

  • 1 unidad calabacín
  • 1 unidad calabacín
  • 1 unidad calabacín
  • 1 unidad burrata
  • 1 unidad burrata
  • 1 unidad burrata
  • 1 puñado uvas
  • 1 puñado uvas
  • 1 puñado uvas
  • 1 jamón ibérico
  • 1 jamón ibérico
  • 1 jamón ibérico
  • 1 puñado pistachos
  • 1 puñado pistachos
  • 1 puñado pistachos
  • 1 cucharadita miel
  • 1 cucharadita miel
  • 1 cucharadita miel
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre de Módena
  • 1 cucharada vinagre de Módena
  • 1 cucharada vinagre de Módena
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

cuchillo o peladorsarténpapel absorbente