Pesto Casero Perfecto

Name: Pesto Casero Perfecto
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 g hojas de albahaca sin tallo; 1 unidad diente de ajo; 50 g piñones; 50 g pecorino romano; 50 g grana padano o parmigiano reggiano; 200 ml aceite de oliva

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Reserva un pequeño puñado de albahaca fresca y escalda el resto en agua hirviendo durante un máximo de 10 segundos.
2Enfría inmediatamente la albahaca escaldada en agua con hielo.
3Seca muy bien las hojas de albahaca con papel absorbente.
4Corta 1 diente de ajo por la mitad y retira el germen.
5Tuesta ligeramente 50 g de piñones en el horno a 160-170 °C hasta que estén ligeramente dorados.
6Coloca en el vaso de triturar la albahaca fresca reservada, la albahaca escaldada y seca, el ajo sin germen, los piñones tostados y los 100 g de queso (50 g de pecorino romano y 50 g de grana padano o parmesano).
7Añade 200 ml de aceite de oliva suave o arbequina aromática.
8Tritura hasta conseguir una emulsión homogénea y brillante.
9Conserva el pesto en un tarro de cristal bien cerrado.

Ingredients

100 g hojas de albahaca sin tallo
1 unidad diente de ajo
50 g piñones
50 g pecorino romano
50 g grana padano o parmigiano reggiano
200 ml aceite de oliva

Equipment

agua con hielopapel absorbentehornovaso de triturarrobot de cocinatarro de cristal

Tips

Escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo por 10 segundos y luego enfriarlas en agua con hielo para fijar la clorofila.
Eliminar el germen del ajo para evitar sabores agresivos.
Tostar ligeramente los piñones para que suelten todo su potencial aromático.
Utilizar una mezcla de quesos como pecorino romano y grana padano o parmesano reggiano.
Usar aceite de oliva suave o arbequina aromática.
Emulsionar o triturar muy bien los ingredientes.
Conservar el pesto en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera.

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Directions

1Reserva un pequeño puñado de albahaca fresca y escalda el resto en agua hirviendo durante un máximo de 10 segundos.
2Enfría inmediatamente la albahaca escaldada en agua con hielo.
3Seca muy bien las hojas de albahaca con papel absorbente.
4Corta 1 diente de ajo por la mitad y retira el germen.
5Tuesta ligeramente 50 g de piñones en el horno a 160-170 °C hasta que estén ligeramente dorados.
6Coloca en el vaso de triturar la albahaca fresca reservada, la albahaca escaldada y seca, el ajo sin germen, los piñones tostados y los 100 g de queso (50 g de pecorino romano y 50 g de grana padano o parmesano).
7Añade 200 ml de aceite de oliva suave o arbequina aromática.
8Tritura hasta conseguir una emulsión homogénea y brillante.
9Conserva el pesto en un tarro de cristal bien cerrado.

Ingredients

100 g hojas de albahaca sin tallo
1 unidad diente de ajo
50 g piñones
50 g pecorino romano
50 g grana padano o parmigiano reggiano
200 ml aceite de oliva

Equipment

agua con hielopapel absorbentehornovaso de triturarrobot de cocinatarro de cristal

Tips

Escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo por 10 segundos y luego enfriarlas en agua con hielo para fijar la clorofila.
Eliminar el germen del ajo para evitar sabores agresivos.
Tostar ligeramente los piñones para que suelten todo su potencial aromático.
Utilizar una mezcla de quesos como pecorino romano y grana padano o parmesano reggiano.
Usar aceite de oliva suave o arbequina aromática.
Emulsionar o triturar muy bien los ingredientes.
Conservar el pesto en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera.