Tomates perfectos
Serves 1
Directions
- 1Cortar el tomate en rodajas
- 2Colocar las rodajas de tomate en un plato
- 3Añadir sal abundantemente a las rodajas y meterlas en la nevera.
- 4Poner en un vaso el aceite del bonito un trozo grande, un poco más de aceite y un huevo.
- 5Emulsionar con la batidora.
- 6Añadir alcaparras una cucharada y un toque de parmesano una cuchara y batir de nuevo.
- 7Escurrir bien las rodajas de tomate y colocarlas en un plato.
- 8Añadir bonito del norte.
- 9Añadir aceite y la mayonesa.
Ingredients
- tomate
- sal
- bonito del norte en aceite
- aceite del bonito
- aceite de oliva
- 1 huevo
- alcaparras
- parmesano
Equipment
cuchilloplatoneverabatidora
Tips
- Al tener una alta concentración de sal en la superficie del tomate, el agua que contiene tiende a salir hacia fuera para disolver la sal.
- De esta manera, los sabores quedan más concentrados y cambia la textura.
- También puedes escaldarlos antes y pelarlos.